Zupa z brokułów "Danton"

Przepis na zupę pochodzi z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata" z 1987 roku.

Jest tu tak ilość różnych zup ze gotowałabym do końca świata a jeszcze by coś zostało.

Dziś wybrałam zupę z brokułami, pyszną, pożywną i pachnącą.

Zresztą wszystkie zupy państwa Dębskich właśnie takie są, pożywne i treściwe.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Zupa z brokułów.

Składniki:

• ok.1200 - 1300 ml bulionu drobiowego
• 500 g brokułów
• 2 marchewki
• 4 łyżki daktyli
• 2 łyżki migdałów
• 3 - 4 łyżki makaronu no. kolanka, rurki
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki rodzynków
• 150 ml śmietany kwaśnej
• natka pietruszki
• ocet jabłkowy
• skórka pomarańczowa
• sol morska
• pieprz czarny
• sok z cytryny
• cukier trzcinowy

Przygotowanie zupy:

• Brokuły opłukałam w lekko zakwaszonej octem wodzie, podzieliłam na różyczki, zalałam bulionem i ugotowałam, jakieś 5 minut.
• Daktyle pokroiłam w paseczki, migdały sparzyłam i obrałam ze skórki.
• Marchew pokroiłam w kostkę i dodałam do garnka.
• Makaron wrzuciłam do brokuła i gotowałam 5 minut.
• Dodałam teraz rodzynki, daktyle, migdały, zagotowałam.
• Cebulę posiekałam i podsmażyłam na maśle, dodałam mąkę, zasmażyłam i przełożyłam do zupy, zagotowałam.
• Na koniec dodałam śmietaną, podgrzałam i doprawiłam do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem.
• Na talerzu posypałam skórką z pomarańczy i natką pietruszki.

Smacznego

Przepis z książki D i H Dębskich "Zupy świata"

"Podróże małe i duże"

Na Rynku w Ostródzie woj. warmińsko - mazurskie