Sopa de tomate - Zupa pomidorowa z ziemniakami i kuminem

Na blogu Moje Małe Czarowanie przepisów na zupę pomidorową jest co najmniej kilkanaście, zapraszam przejrzyjcie sobie.

Jednak tej z ziemniakami wprost z Portugalii jeszcze wówczas nie jadłam a teraz mogę napisać z czystym sumieniem że jest pyszna, pachnąca latem i odżywcza.

Przepis pochodzi z książki "Portugalia do zjedzenia" Barka Kieżuna.

Pamiętam dawno, dawno temu jak mój dziadek Stasiu jadał rosół z ziemniakami, tylko on, nikt inny nie chciał i teraz skojarzył mi się właśnie z tą zupą.

Spróbujcie koniecznie.

Zupa pomidorowa z ziemniakami.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• garść kolendry
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 świeże liście laurowe
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 250 ml wrzącej wody
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka kuminu
• szczypta oregano
• sól morska
• pieprz czarny

Do podania:

• 2 jaja

Przygotowanie zupy:

• Czosnek pokroiłam w plasterki, cebulę w kosteczkę.
• Posiekałam drobno kolendrę.
• Na oliwie w garnku podsmażyłam cebulę, czosnek, kolendrę.
• Dodałam szczyptę soli i 1/2 łyżeczki kuminu.
• Ziemniaki w tym czasie obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Potem włożyłam je do garnka, smażyłam 10 minut i wtedy dodałam wodę, włożyłam liść laurowy a jak wszystko się zagotowało, dodałam jeszcze przecier pomidorowy.
• Doprawiłam jeszcze do smaku solą, pieprzem, resztą kuminu oraz oregano, gotowałam aż ziemniaki zmiękły.
• Jaja usmażyłam na sadzone i ułożyłam na każdym talerzu, posypałam kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego.

Przepis kuchni portugalskiej

"Podróże male i duże"

Gerbery