piątek, 19 sierpnia 2022

Smażone pomidory

Danie o którym dziś opowiem, musi koniecznie być robione wtedy jak pomidory są na krzakach dojrzałe, pachnące słońcem i mają wtedy inny aromat niż te ze szklarni.
Mają też inny kolor dlatego wybierzcie te najbardziej pachnące i dojrzałe.
Pomysł na danie pochodzi z książki Samiego Tamimi i Tary Wigley "Palestyna".
Można je zajadać same, można podać z makaronem czy ryżem.
To coś pomiędzy dipem a sosem pomidorowym.
Smażone pomidory.
Składniki:
  • 800 g długich, mięsistych pomidorów Lima
  • 90 ml oliwy
  • 1 zielona chili
  • 8 ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonej mięty
  • 10 g pinioli - dałam orzechy włoskie
  • 5 g liści mięty
  • 5 g liści natki pietruszki
  • sól morska do smaku
  • szczypta cukru
  • czarny pieprz świeżo mielony
Przygotowanie dania:
  • Pomidory obrałam ze skórki czyli nacięłam przy szypułce na krzyż i sparzyłam, potem obrałam.
  • Pokroiłam pomidory, każdy na 6 cząstek albo jak chcecie.
  • Posiekałam chili razem z nasionami i dodałam do pomidorów.
  • Na patelnię wlałam 3 łyżki oliwy i rozgrzałam ją.
  • Dodałam pomidory, chili i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  • Dodałam także 1 łyżeczkę soli, szczyptę cukru i dużą szczyptę pieprzu.
  • Smażyłam ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Pomidory powinny się całkiem rozpaść a sos zgęstnieć.
  • Resztę czyli 6 ząbków czosnku pokroiłam w cieniutkie plasterki.
  • Na małej patelce rozgrzałam 3 łyżki oliwy i podsmażyłam plasterki czosnku, uważajcie aby się nie spalił.
  • Wrzuciłam do czosnku orzechy i smażyłam jeszcze 3 minuty.
  • Do gęstych pomidorów dodałam suszoną miętę, wymieszałam.
  • Podałam z ryżem posypane natką i miętą, skropione oliwą i posypane czosnkiem z orzechami.
Smacznego
Przepis kuchni palestyńskiej
"Podróże małe i duże"
Nad Bałtykiem

2 komentarze

  1. Takie danie musi być pyszne. Spróbuję je odtworzyć z mięsistymi bawole serce, które akurat mam. :)

    OdpowiedzUsuń

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Łączna liczba wyświetleń

Obserwatorzy Blogger