Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Puszyste, lekko piaskowe, kwaskowe od rabarbaru i słodkie od truskawek.

To ciasto to petarda, idealne do kawy, herbaty, czystka czy kubka kakao.

Przepis znalazłam na blogu u FiK, u niego jednak jest to ciasto bezglutenowe a ja pozmieniałam trochę mąki.

Ciasto z owocami.

Składniki: forma 22 x 27 cm

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej T 650
• 150 g mąki kukurydzianej
• 4 jajka 
• 140 g zimnego masła 
• 180 g erytrytolu lub  cukier kokosowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g truskawek
• 250 g rabarbaru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej T 650
• 60 g mąki kukurydzianej
• 80 g erytrytolu
• 80 g zimnego masła

Przygotowanie kruszonki:

• Do miski wsypałam mąki, dodałam pokrojone masło i erytrytol i w palcach rozcierałam aż powstała kruszonka, odstawiłam.

Przygotowanie ciasta:

• Obrałam truskawki i pokroiłam na cztery części.
• Rabarbar pokroiłam na plasterki.
• Mąki i proszek do pieczenia przesiałam przez sito.
• Masło zmiksowałam z erytrytolem na puszystą, białą pianę.
• Trzeba to robić na wysokich obrotach.
• Dodawałam po 1 jaju i miksowałam cały czas.
• Każde następne jajo wbijałam kiedy poprzednie połączyło się z masłem.
• Wsypałam mieszankę mąk i zmiksowałam do połączenia składników.
• Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia i wylałam  ciasto, powciskałam w nie truskawki i rabarbar i na wierzchu rozsypałam kruszonkę.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 30 - 35 minut.

Smacznego.

Źródło

"Podróże małe i duże"

Na klombie