Królik duszony w winie z suszonymi śliwkami i barszcz z królika

Idealne danie na świąteczny stół przy obiedzie z bliskimi.

Królik od dawien kojarzył mi się ze świętami wielkanocnymi.

Na naszym stole królował barszczyk i potrawka czy właśnie królik w winie.

Polecam gorąco.

Królik duszony w winie.

Składniki:

• 1 tuszka królika
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• mąka do obtaczania mięsa
• olej ryżowy do smażenia
• 1 duża łyżka masła
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 laska cynamonu
• 2 goździki
• 4 ziarnka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 10 suszonych śliwek

Zakwas na barszczyk:

• 3 łyżki mąki żytniej T 720
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz czarny
• 1 łyżka zakwasu żytniego
• 250 ml wody
• czosnek

Barszczyk:

• podroby z królika
• por
• seler naciowy
• pietruszka
• liść laurowy
• zakwas jw.

Przygotowanie zakwasu na barszczyk:

• Wymieszałam w słoiku 2 dni przed gotowaniem wszystkie składniki na zakwas.
• Odstawiłam słoik pod przykryciem na minimum 48 godzin.

Przygotowanie barszczyku:

• Po pokrojeniu królika na części, zostały mi podroby i okrawki które wrzuciłam do garnka razem z pietruszką, selerem, porem i przyprawami i gotowałam aż królik zmiękł.
• Potem wlałam zakwas i zagotowałam.
• Doprawiłam do smaku.

Przygotowanie królika:

• Tuszkę pokroiłam na 8 części, posoliłam, oprószyłam pieprzem i obtoczyłam w mące.
• Podsmażyłam w rondlu królika na oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.
• Wyjęłam z rondla a do środka dodałam masło i podsmażałam pokrojone w kostkę szalotki, czosnek i pomidora.
• Królik z powrotem włożyłam do rondla, wlałam wino i wodę.
• Królik ma być zanurzony.
• Dodałam także cynamon, goździki, pieprz i tymianek.
• Dusiłam mięso 45 minut, po czym dodałam śliwki i dusiłam jeszcze 15 - 20 minut.
• Podałam z barszczykiem, marynowanymi grzybami oraz pieczonym ziemniakami.

Smacznego.

Przepis rodzinny.

"Podróże małe i duże"

Grabia w Ldzaniu zimą