Chleb z mąki z żyta z krzycy

Żyto krzyca to jedna z najstarszych odmian żyta.

Ziarno bardzo zdrowe i warte wykorzystania w kuchni.

Tym razem chlebek, pyszny domowy zakwasowiec, polecam gorąco.

Chleb z krzycy.

Składniki: 2 bochenki - foremki 26 x 12 cm

Zaczyn:

• 2 łyżki zakwasu żytniego
• 80 g wody
• 80 g mąki żytniej T 720

Ciasto:

• 800 g mąki z żyta krzyca
• 160 g zaczynu jw.
• 20 g soli
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika + do posypania
• 900 ml wody

Przygotowanie zaczynu:

• Do naczynia włożyłam 2 łyżki zakwasu, dodałam mąkę i wodę, wymieszałam.
• Miskę nakryłam pokrywką i odstawiłam w temperaturze pokojowej na 10 - 12 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Do misy dodałam cały zaczyn, wodę, sól i wymieszałam.
• Na koniec dodałam pestki słonecznika i mąkę i dokładnie wymieszałam.
• Foremki wysmarowałam masłem i posypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto.
• Po wierzchu posypałam chleby pestkami słonecznika.
• Przykryłam foremki folią i pozostawiłam do wyrastania na 8 - 10 godzin
• Ciasto powinno wyrosnąć do wysokości foremki.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 50 - 60 minut.
• Upieczone chleby studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Eustomy