Chleb mieszany z mąki z płaskurki i z żyta krzycy

Zostało mi trochę obu mąk z najstarszych ziaren świata i postanowiłam że będzie z nich chleb.

Taki zakwasowiec z mąk mieszanych jest zawsze przepyszny a tym razem jest pyszny i bardzo zdrowy.

Polecam takie domowe pieczywo dla dorosłych i dla dzieci.

Chleb mieszany.

Składniki:

• 205 g mąki z żyta krzyca
• 305 g mąki pszennej pełnoziarnistej z płaskurki
• 18 g soli
• 135 g zakwasu żytniego
• 420 g wody

Przygotowanie chleba:

• Wymieszałam wszystkie składniki w misce tylko do połączenia.
• Nie trzeba specjalnie ani mieszać ani wyrabiać.
• Foremkę o wymiarach 11 x 30 cm wysmarowałam masłem i wysypałam mąką żytnią T 2000.
• Przełożyłam do niej ciasto, wyrównałam wierzch. nakryłam foremkę folią spożywczą i pozostawiłam na blacie kuchennym na 20 - 14 godzin.
• Wyrośnięty chleb spryskałam wodą.
• Po tym czasie nagrzałam piekarnik do 200 C z opcją grzania góra/dół i piekłam chleb przez 50 - 60 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Młyn w Brzeskach woj. łódzkie