Pączki z powidłami śliwkowymi

Czas na Tłusty Czwartek, czas na pączki.

Przepis na te dzisiejsze znalazłam u Doroty w Moje Wypieki.

No co tu dużo gadać czy pisać, są bajkowe, puszyste, nie chłoną tłuszczu podczas smażenia i dzięki temu są leciutkie jak piórko.

Są wyśmienite, spróbujcie koniecznie.

Do smażenia użyłam smalcu, można użyć oleju rzepakowego czy kokosowego.

Do nadzienia użyłam powideł śliwkowych, można użyć konfitury z róży.

Ja nadziewałam przed smażeniem, można dopiero po usmażeniu szprycą.

Zapraszam na pączka.

Pączki nadziane powidłami śliwkowymi.

Składniki: ok. 35 sztuk

• 1000 g mąki pszennej T 650
• 50 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych - użyłam suchych
• 100 - 150 g cukru - dałam 100 g ksylitolu
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 100 g masła rozpuszczonego lub 5 łyżek oleju
• ziarenka z połowy laski wanilii 
• 40 ml spirytusu
• sok i skórka otarta z połowy niedużej cytryny
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• ok. 1000 ml tłuszczu do smażenia: smalec, olej
• powidła śliwkowe do nadziania lub inne ulubione

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 - 3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie pączków:

• Mąkę przesiałam, dodałam suche drożdże.
• Jeśli używacie świeżych trzeba zrobić rozczyn.
• Dodałam teraz resztę składników oprócz masła i wyrobiłam ciasto.
• Ja używałam robota do wyrabiania, tutaj pełna dowolność.
• Wyrabiałam ciasto aż stało się elastyczne i dodałam rozpuszczone masło, dalej chwilę wyrabiałam aż ciasto wchłonęło masło.
• Wyrobione, elastyczne ciasto zagniotłam w kulę, włożyłam do miski oprószonej mąką i odstawiłam na ok. 90 minut do wyrastania pod przykryciem.
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat i odrywałam małe kawałki ok. 60 g, spłaszczałam je, nakładałam łyżeczkę powideł i sklejałam boki tak aby się nie rozkleiły.
• Układałam pączki na tacach zlepieniem do dołu, odstawiłam do napuszenia na jakieś 30 minut.
• W tym czasie rozgrzałam tłuszcz do temperatury 175 C.
• Pączki smażyłam po kilka z obu stron na złoty kolor, patyczkiem sprawdzając czy są już usmażone.
• Układałam je na ręczniku papierowym i zostawiłam aż ostygły.
• Z cukru pudru i wody utarłam w moździerzu lukier i posmarowałam nim pączki.
• Pyszne są, polecam.

Smacznego.

Źródło

"Podróże małe i duże"

Cytrusy