Drożdżowy warkocz z jabłkiem i rodzynkami

Do kawy, herbaty, czystka, kubka kakao, idealne ciasto.

Aromatyczne jabłka i kremowe rodzynki to połączenie idealne, spróbujcie koniecznie.

Ja ze swojej strony powiem tylko że znika bardzo szybko i trzeba się zabierać za pieczenie następnego.

Warkocz z jabłkami.

Składniki:

Ciasto:

• 200 ml mleka
• 1 łyżka cukru trzcinowego + 6 łyżek
• 2 łyżki mąki pszennej T 650 do rozczynu
• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
• 2 jaja
• 100 g masła
• 550 - 600 g mąki pszennej T 650
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g jabłek
• 100 g rodzynków
• 150 ml ciepłej wody
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• żółtko do posmarowania

Przygotowanie ciasta:

• 1 łyżkę cukru wymieszałam z ciepłym mlekiem, 2 łyżkami mąki i drożdżami, odstawiłam aby zaczyn zaczął pracować na 20 minut.
• Rozpuściłam i wystudziłam masło.
• Do rozczynu dodałam masło, jaja, sól, 6 łyżek cukru i dokładnie zmiksowałam.
• Na koniec dodałam mąkę i zagniotłam ciasto, elastyczne.
• Nakryłam ciasto ściereczką i pozostawiłam do wyrastania na ok. 2 godziny.

Przygotowanie nadzienia:

• Wodę zagotowałam z cukrem.
• Jabłka pokroiłam w drobną kostkę i wrzuciłam do syropu.
• Gotowałam aż syrop odparował i wtedy dodałam rodzynki, wymieszałam i odstawiłam do wystygnięcia.

Przygotowanie warkocza drożdżowego:

• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, zagniotłam, zrobiłam rulon i podzieliłam go na dwie części.
• Jedna większa od drugiej.
• Mniejszą część rozwałkowałam na prostokąt 26 x 34 cm.
• Na środek nałożyłam nadzienie i zwinęłam prostokąt w rulon.

• Większą część ciasta rozwałkowałam na prostokąt 26 x 40 cm i na środku ułożyłam roladę z jabłkami.
• Nacięłam ciasto po skosie jak na zdjęciu.

• Zaplotłam warkocz przeplatając paski z prawej i lewej strony na przemian.

• Pozostawiłam ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do wyrastania na ok. 30 minut.
• Wyrośnięty warkocz posmarowałam roztrzepanym żółtkiem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania gór/dół przez 25 minut.

• Upieczone ciasto studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Rzeka Grabia w Brzeskach woj. łódzkie