Bieszczadzkie gołąbki z ziemniaków

Przepis pochodzi wprost z Bieszczad a dokładniej z gospodarstwa agroturystycznego "Na Zamłyniu" w Jałowem.

Gołąbki wyszły znakomite, są pikantne, mają kremowe wnętrze, są znakomite.

Polecam wszystkim bo naprawdę warto je spróbować.

Gołąbki z ziemniakami.

Składniki:

• średnia główka kapusty - miałam włoską
• 1000 g ziemniaków
• 1 jajko
• 1 bułka pszenna - dałam 100 g bułki tartej
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula
• 150 g boczku
• 1 szklanka bulionu

Omasta:

• 100 g szpeku lub boczku
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie gołąbków:

• Ze środka kapusty wycięłam głąb i włożyłam ją do garnka, zalałam wrzącą wodą i zostawiłam na 10 minut.
• Liście powinny odejść jeden od drugiego.
• Zostawiłam je do ostygnięcia.
• Ziemniaki starłam na tarce jarzynowej.
• Boczek pokroiłam w kostkę, wysmażyłam na patelni i dodałam cebulkę pokrojoną w kostkę, podsmażyłam, przestudziłam.
• Teraz boczek dodałam do ziemniaków, dodałam także bułkę tartą, sól, pieprz i jajo, wymieszałam dokładnie.
• Z liści odcięłam zgrubiałe głąby aby łatwiej można było je zwijać.
• Na środek każdego liścia ułożyłam porcję ziemniaków i zawinęłam gołąbek, najpierw boki kapusty a potem w rulon.
• Gołąbki ułożyłam w szybkowarze, zalałam bulionem i dusiłam na najmniejszej mocy ok. 60 minut.
• Cebulkę i szpek pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na oleju.
• Podałam gołąbki z omastą.
• W Jałowem podają je z sosem grzybowym lub podsmażoną cebulą.

Smacznego.

Przepis kuchni bieszczadzkiej.

"Podróże małe i duże"

Cerkiew wojskowa w Ciechocinku