Styr fry z kaszą i drobiowymi sercami

Jak podaje Wikipedia styr fry to technika kulinarna polegająca na smażeniu w ruchu, smażeniu z intensywnym mieszaniem, smażeniu krótkim. 

Jest to jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych.

U mnie dodatkowo w daniu dodałam serca gotowe i aby danie było styr fry najpierw je ugotowałam.

Niedoceniane i często omijane serca drobiowe w tym daniu wypadły znakomicie.

Polecam i zabieramy się do gotowania.

Styr fry z kaszą gryczaną.

Składniki:

• 450 g serc drobiowych z kurczaka
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sól morska
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 2 szklanki bulionu z gotowania serc

Styr fry:

• 1 średnia cukinia
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduży por
• 50 ml bulionu jw.
• 2 łyżki oliwy

Dodatkowo:

• listki kolendry do posypania
• 1 ogórek kiszony

Przygotowanie serc:

• Serca kurczakowe wymyłam, usunęłam błonki, włożyłam do garnka.
• Zalałam bulionem, dodałam ziele angielskie, liście laurowe, sól i gotowałam około 90 minut.
• Potem odcedziłam, zachowując bulion do gotowania kaszy i 50 ml do styr fry.
• Przestudzone serduszka można pokroić w plastry lub zostawić w całości.

Przygotowanie kaszy:

• Na sicie płukałam kaszę pod bieżącą wodą 2 minuty.
• Potem przesypałam ją do garnka, dodałam bulion z gotowania serc i gotowałam pod przykryciem ok. 15 minut.
• Kasza powinna być sypka.

Przygotowanie styr fry:

• Cukinię i paprykę pokroiłam w drobną kostkę.
• Posiekałam czosnek, posiekałam również po dokładnym umyciu całego pora.
• Teraz smażyłam szybko tak jak nakazuje receptura czyli rozgrzałam na patelni oliwę, podsmażałam szybko - po minucie, po kolei pora, czosnek, paprykę, cukinię, wlałam bulion i dalej smażyłam dodając serca i na końcu kaszę.
• Wyłożyłam na talerz posypałam listkami kolendry i pokrojonym w kostkę ogórkiem kiszonym.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Na Rynku w Poznaniu