Chleb żytni razowy na zakwasie

Jak zrobić najprostszy chleb na zakwasie? żeby był dobry, smaczny, z chrupiącą skórką i sprężystym miąższem?

Warto przygotować mąki żytnie razową i białą.

Ja miałam T 2000 grubo mieloną i 720 ale można użyć też razowej miałkiej.

Chleb jest bardzo prosty w wykonaniu, potrzeba jednak czasu aby wyrósł.

Prosty chleb żytni.

Składniki:

• 120 g zakwasu żytniego
• 500 g wody
• 16 g soli
• 300 g mąki żytniej T 2000 grubo mielonej
• 200 g mąki żytniej T 720
• mąka do posypania wierzchu

Przygotowanie chleba:

• Do miski włożyłam zakwas, sól i wlałam wodę i dokładnie wymieszałam.
• Teraz wsypałam obie mąki i wymieszałam do połączenia składników.
• Foremkę 26 - 12 cm wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto.
• Wyrównałam wierzch i posypałam mąką żytnią jasną.
• Nakryłam foremkę folią spożywczą i odstawiłam do wyrastania na ok. 5 - 6 godzin, czasami dłużej.
• Ciasto ma wyrosnąć do wysokości foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 50 - 60 minut lub do suchego patyczka.
• Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy młyn nad Grabią w Nowych Kozubach woj. łódzkie