Szparagi "Mimoza"

Sezon szparagowy jeszcze trwa i warto pokusić się o tak przygotowane szparagi jak na moim talerzu.
Czemu nazwa "Mimoza"? z francuskiego oznacza to coś podane z ugotowanymi na twardo jajkami.

I zagadka rozwiązana.

Szparagi tak podane można zajadać same na śniadanie z pajdką razowego pieczywa, lub jako przystawka albo przekąska.

Szparagi białe i zielone z pysznym winegretem to raj dla zmysłów.

Szparagi pod pierzynką.

Składniki: 4 porcje

• 500 g szparagów zielonych
• 500 g szparagów białych
• 5 jaj 
• oliwa do smażenia

Winegret:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie dania:

• Szparagom zielonych odłamałam zdrewniałe końcówki - przydadzą się do bulionu potem.
• Szparagom białym też odłamałam zdrewniałe końcówki ale dodatkowo obrałam je ze skórki do samych główek obierakiem bo są one zdrewniałe.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam na niej szparagi.
• Najpierw bez przykrycia 5 minut obsmażałam, potem 3 minuty pod przykryciem i jeszcze minutę bez przykrycia na dużym ogniu.
• Jaja ugotowałam na twardo, studziłam, obrałam i pokroiłam w drobną kosteczkę.

Przygotowanie sosu:

• Do słoiczka włożyłam musztardę, dodałam sok z cytryny, oliwę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i potrząsając słoiczkiem utworzyłam sos. 

Przygotowanie dania:

• Miękkie, podsmażone szparagi ułożyłam na półmisku, polałam sosem i obsypałam posiekanymi jajami.

Smacznego.

Przepis kuchni francuskiej.

"Podróże małe i duże"

Pole słonecznikowe