Nocne paluchy z sezamem

Poranek z paluchami sezamowymi? polubicie to na pewno.
Ciasto zarabia się wieczorem, wsuwa do lodówki a rano wyrośnięte czeka na uformowanie i pieczenie.
Paluchy są aromatyczne, pulchniutkie, idealne z plastrem sera, pastą z awokado czy co tam lubicie.
Śniadaniowe paluchy.

Składniki:  ok. 15 sztuk
Rozczyn:

• 15 g świeżych drożdży
• 4 łyżki letniej wody
• 2 łyżki mąki pszennej typ 650

Ciasto:

• cały powyższy rozczyn
• 360 g mąki pszennej typ 650 + mąka do podsypywania
• 1 jajko
• 1 łyżeczka miodu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 60 g sezamu
• 90 g letniego mleka
• 90 g letniej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania
• sezam do posypania

Przygotowanie rozczynu:

• Drożdże rozpuściłam w wodzie, dodałam mąkę, wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem na 30 minut aby drożdże zaczęły pracować.

Przygotowanie ciasta:

• Mąkę, jajo, sól, miód i sezam wymieszałam w misie robota, mieszadłem hakowym.
• Potem dodałam rozczyn i wlewałam powoli letnie mleko wymieszane z wodą oraz oliwę.
• Wyrabiałam ok. 8 minut na 3 biegu robota.
• Ciasto ma być elastyczne i sprężyste.
• Przełożyłam wyrobione ciasto do miski posypanej mąką, nakryłam pokrywką i wstawiłam do lodówki na 12 - 14 godzin.
• Rano wyjęłam, zagniotłam i podzieliłam na 15 części i z każdej uformowałam paluch.
• Układałam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach bo będą rosły.
• Pozostawiłam paluchy pod przykryciem do wyrastania na ok. 30 - 60 minut.
• Po tym czasie posmarowałam paluchy roztrzepanym jajem, posypałam sezamem.
• Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 15 - 20 minut.
• Upieczone paluchy studziłam na kratce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Ruiny zamku w Kole woj. wielkopolskie