Sałatka z karmelizowanymi figami, pomarańczą i fetą

Przepis na tą przepyszną sałatkę znalazłam w książce Yotama Ottolenghi "Cała obfitość".
Sałatka jest aromatyczna, delikatna a zarazem wyrazista, oryginalna i warto ją podać na spotkanie z przyjaciółmi, będą urzeczeni.
Niedużo z nią pracy a efekt zachwycający.
Sałatka z figami, pomarańczą i fetą.

Składniki:

• 100 g cukru trzcinowego
• 8 świeżych fig
• 2 pomarańcze
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 i 1/2 łyżki anyżówki
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 ząbek czosnku
• 50 ml oliwy
• 100 g fety
• 1 łyżeczka oregano
• 80 g rukoli
• gruboziarnista sól morska
• pieprz świeżo mielony

Przygotowanie sałatki:

• Figi przekroiłam wzdłuż na połówki.
• Pomarańcze obrałam ze skórki, potem pokroiłam je w plastry grubości 1 cm.
• Na patelnię wsypałam połowę cukru, włączyłam ogień i pozwoliłam aby cukier się skarmelizował.
• Nie mieszamy cukru.
• Jak się zezłoci na patelni, na cukrze ułożyłam figi, przekrojoną stroną w dół i smażyłam 2 minuty, potem przełożyłam na drugą stronę i smażyłam minutę, zdjęłam z patelni.
• Jeśli figi się nie zmieszczą na raz trzeba zrobić to samo z drugą porcją.
• Potem na patelnię wsypałam resztę cukru i stopiłam go na karmel tak samo jak poprzednio.
• Ułożyłam na patelni pomarańcze i smażyłam je po minucie z każdej strony.
• Zdjęłam owoce z patelni a na patelnię wlałam sok z cytryny, anyżówkę, wsypałam nasiona kopru, dodałam zmiażdżony ząbek czosnku oraz szczyptę świeżo zmielonego, czarnego pieprzu i soli gruboziarnistej.
• Gdy składniki się połączyły dodałam oliwę i dokładnie wymieszałam.
• Na talerzu rozłożyłam rukolę, figi, pomarańcze, polałam sokiem z pomarańczy, który został na talerzu i dressingiem.
• Na wierzch posypałam pokruszoną fetą i oregano.

Smacznego.
Przepis Yotam Ottolenghi.

"Podróże małe i duże"

Zamek krzyżacki w Oleśnicy woj. warmińsko - pomorskie