Mekice - bułgarskie pączki

Dziś kolejny, szybki przepis na pączki, które jutro można usmażyć na Tłusty Czwartek.
Raz do roku mała rozpusta nikomu nie zaszkodzi.
Najwyżej potem jakieś bieganie, sloow jogging i wrócimy do normy.
Mekici - mekice - Мекице понички - mekitza lub melista to tradycyjny bułgarski przysmak z ciasta drożdżowego.
Smaży się mekice na głębokim tłuszczu jak nasze pączki.
W oryginalnym cieście na mekici składnikiem płynnym jest tylko sam jogurt.

Resztę stanowią jaja, mąka, soda oczyszczona, woda, drożdże oraz sól.
Kształtem powinny przypominać nasze racuchy i być płaskie.

Moje mimo iż płaskie były przed smażeniem, rosły jak szalone i w rezultacie wyszły jak pączuchy.

Podaje się je w Bułgarii po usmażeniu z serem feta lub posypane cukrem pudrem i dżemem.

Jada się je przeważnie na śniadanie, na podwieczorek, zapewniam że też są znakomite.

Ja swój przepis zaczerpnęłam z książki Mirosławy Bernardes - Rusin "Kuchnie świata".

Bułgarskie pączki.

Składniki:

• 3 szklanki mąki orkiszowej jasnej T 630
• 3 jaja
• 1 szklanka jogurtu naturalnego - 250 ml
• 5 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z pomarańczy
• 500 - 1000 ml oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie pączków:

• Jogurt lekko podgrzałam, dodałam drożdże, cukier, jaja, ocet, sól i skórkę z pomarańczy.
• Wyrobiłam gładkie i elastyczne ciasto, ja robotem, można ręcznie, będzie trening przed jedzeniem pączków.
• Nakryłam ciasto ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na 1 - 2 godziny, do podwojenia objętości.
• Kiedy ciasto wyrosło, wyjęłam je na blat, uformowałam wałek i pokroiłam na kawałki tak jak nasze kopytka.
• Z każdego kawałka zrobiłam kulkę i mocno ją spłaszczyłam - jak placek.
• Olej rozgrzałam do 180 C i wrzucałam placki na gorący.
• Smażyłam z obu stron na złoty kolor, zawsze trzeba sprawdzić patyczkiem czy za szybko się nie zrumieniły a w środku nadal są płynne.
• Usmażone pączki osączałam na ręczniku papierowym a po całkowitym wystudzeniu posypałam cukrem pudrem.
• Pączki są puchate lecz bardziej zbite niż nasze, smakują wyśmienicie, najlepiej ciepłe.

Smacznego.

Przepis kuchni bułgarskiej.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowa Warzelnia Soli w Ciechocinku