Orkiszowy bochen na zakwasie pszennym z ziarnami

Dziś przedstawiam pyszny bochen chleba, który będzie idealnie nadawał się na kanapki, zdrowe i pyszne.
Ja zawsze zajadam go z masłem, a jeszcze ciepły - czyt. niedozwolony - smakuje wybornie.
Nie jest trudny w wykonaniu i polecam gorąco.
Pyszny bochen chleba na zakwasie.

Składniki: 2 bochenki 26 x 12 formy
Zaczyn:

• 100 g mąki pszennej graham T 1850
• 100 g wody
• 2 łyżki zakwasu pszennego

Chleb właściwy:

• 500 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• cały zaczyn jw.
• 400 g mąki pszennej graham T 1850
• 20 g soli
• 1/2 szklanki pestek dyni + do posypania
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 800 ml wody

Przygotowanie zaczynu:

• Zakwas pszenny wymieszałam w misce z wodą, dodałam mąkę, ponownie wymieszałam.
• Miskę przykryłam folia spożywczą i pozostawiłam na 8 - 12 godzin do wyrośnięcia.

Przygotowanie chleba:

• Do miski wlałam wodę, dodałam cały zaczyn i sól i wymieszałam dokładnie.
• Dodałam teraz obie mąki i ziarna i wymieszałam do połączenia składników.
• Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto.
• Na wierzchu posypałam pestkami dyni.
• Foremki przełożyłam do toreb foliowych, zawiązałam i na blacie kuchennym zostawiłam do wyrośnięcia na całą noc.
• Chleby wyrosną do wysokości foremek.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 minut.
• Po upieczeniu wyjęłam z foremek i studziłam na kratce.
• Naprawdę trzeba się mocno opierać aby nie pokroić go gorącego, pachnie w całym domu.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Zamek w Tarnobrzegu woj. podkarpackie