Tagliatelle w sosie pomidorowym ze szparagami

To pyszne i szybkie danie przygotujecie bez problemu aby potem cieszyć się smakiem szparagów w sosie pomidorowym.
Użyłam tutaj passaty pomidorowej z czosnkiem, użyjcie jaką macie czy lubicie.
Szparagi zielone, dla mnie najlepsze, można jednak użyć białych, trzeba wcześniej je obrać.
Makaron ze szparagami.

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle z czosnkiem niedźwiedzim
• 1 pęczek zielonych szparagów - 500 g
• sól morska, szczypta cukru do gotowania szparagów

Sos:

• 300 ml passaty pomidorowej z czosnkiem
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• szczypta cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 2 łyżki nerkowców
• 2 łyżki orzechów ziemnych

Przygotowanie szparagów:

• Szparagi umyłam, osuszyłam, złamałam tam gdzie same się złamią, pokroiłam na skośne kawałki.
• Blanszowałam szparagi w osolonej i pocukrzonej wodzie przez 3 minuty, główki 2 minuty.

Przygotowanie sosu:

• Posiekałam szalotkę i czosnek, podsmażyłam na oliwie, wlałam passatę, dodałam zioła i gotowałam aż sos zgęstniał.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem oraz cukrem.
• Nerkowce i orzeszki ziemne uprażyłam na suchej patelni.
• Makaron ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam, włożyłam do garnka z sosem, wymieszałam.
• Wyłożyłam na talerz porcję makaronu, obłożyłam szparagami i posypałam prażonymi orzechami.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Eklektyczny Pałac w Kościelcu woj. wielkopolskie