Baba drożdżowa z chia

To jeden z wypieków które zapadły mi w pamięć a żołądek domagał się jeszcze jednego kawałka.
Ta baba jest pyszna.
Rośnie jak na przysłowiowych drożdżach, bo na takich zresztą jest ale u mnie uciekała z formy.
Ta baba królowała na moim świątecznym stole ale można ja upiec nawet na majówkę.
Baba piegowata.

Składniki: forma z kominem 26 cm średnicy

• 4 szklanki mąki orkiszowej jasnej T 630
• 8 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego
• 300 ml ciepłego mleka
• 2/3 szklanki zimnego mleka do zalania nasion
• 50 g drożdży
• 70 g masła
• 1/2 szklanki nasion chia
• 4 żółtka 
• szczypta soli
• aromat migdałowy - kilka kropel
• jajo do posmarowania

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru trzcinowego
• sok z cytryny
• barwnik spożywczy żółty lub 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie baby:

• Nasiona chia zalałam zimnym mlekiem i odstawiłam do napęcznienia na ok. 2 godziny.
• Drożdże roztarłam z łyżką cukru.
• Masło rozpuściłam i pozostawiłam do wystygnięcia.
• Dolałam do nich 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodałam 3 łyżki mąki, wymieszałam i pozostawiłam pod przykryciem do wyrośnięcia na około 15 minut.
• Żółtka utarłam z resztą cukru na puszystą masę.
• Dodałam aromat migdałowy, sól, wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i napęczniałe nasiona chia i dokładnie zmiksowałam.
• Wsypałam 2 szklanki mąki, zmiksowałam, dodałam resztę mąki i ponownie zmiksowałam mieszadłem hakowym bo ciasto jest gęste.
• Na koniec wlałam masło i wyrabiałam ciasto do momentu aż wchłonęło cały tłuszcz.
• Przykryłam ciasto folią spożywczą i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę.
• Formę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do niej wyrośnięte ciasto i ponownie pozostawiłam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
• Wyrośnięte ciasto posmarowałam roztrzepanym jajem.
• Piekarnik nagrzałam do 150 C z opcją grzania góra/dół i w momencie wkładania baby do piekarnika podniosłam temperaturę do 170 C i piekłam 40 - 45 minut.
• Wyjęłam babę z piekarnika i z formy, studziłam na kratce.

Przygotowanie lukru:

• Do moździerza wsypałam cukier puder, dodałam barwnik spożywczy, jak wolicie kurkumę to tez będzie ok. i po kropli wlewałam sok z cytryny, ciągle ucierając aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
• Polałam zimną babę lukrem.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Jatki miejskie w Aleksandrowie Łódzkim