Chleb pszenny na zakwasie z czarnuszką i złotym lnem

Jak wiadomo dobrego chleba w moim domu nigdy dość.
Kombinuje, eksperymentuję a potem mieszam, odważam, wyrabiam by na końcu zjeść pyszny chleb.
Teraz tym przepisem dzielę się z Wami.
Chleb prosty wykonaniu ale za to jaki pyszny, ziarna powodują że jest zdrowy i polecam gorąco.
Pszenny zakwasowiec z ziarnami.

Składniki: 2 foremki 26 x 12 cm
Zaczyn:

• 2 łyżki zakwasu żytniego
• 80 g wody
• 80 g mąki żytniej razowej T 2000

Chleb:

• 1000 g bio mąki pszennej chlebowej T 1050
• cały zaczyn jw.
• 1/2 szklanki złotego lnu + do posypania
• 1/2 szklanki czarnuszki + do posypania
• 20 g soli
• 900 g wody źródlanej, niegazowanej mineralnej lub filtrowanej

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, wsypałam mąkę i wlałam wodę, wymieszałam dokładnie.
• Miskę nakryłam folią spożywczą i odstawiłam na 12 - 14 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Do miski z zaczynem dodałam wodę i sól, wymieszałam.
• Teraz dodałam czarnuszkę i złoty len oraz mąkę.
• Wymieszałam aż powstało jednolite ciasto.
• Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto chlebowe.
• Foremki nakryłam folią spożywczą posmarowaną od strony chleba olejem aby potem nie przywarło.
• Pozostawiłam do wyrastania na 4 - 5 godzin, czasami dłużej.
• Chleb musi wyrosnąć do wysokości foremek.
• Wyrośnięty chleb spryskałam wodą i posypałam na zmianę czarnuszką i złotym lnem.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 230 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut, potem zmniejszyłam temperaturę do 200 C i piekłam kolejne 20 - 30 minut - do suchego patyczka.
• Po wyjęciu chleba z foremek spryskałam go wodą, studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Willa "Lipy" w Porszewicach woj. łódzkie