czwartek, 21 marca 2019

Zupa pomidorowa z tamaryndowcem na indyczych żołądkach ze szpinakowym penne

Mega obiad dziś na I - szy Dzień Wiosny.
Wiosna na talerzu i znakomite smaki, lekkie i aromatyczne przyprawy, sprawiły że zupa jest przepyszna.
Indycze żołądki są delikatne i treściwe a tamaryndowiec podkreśla smak pomidorów, polecam.
Pomysł na zupę z tamaryndowcem od znajomego Bogdana.
Miąższ owoców tamaryndowca - młode owoce są bardzo kwaśne, starsze - słodsze, jest używany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej oraz latynoamerykańskiej.
Pomidorówka z tamaryndowcem na żołądkach z makaronem ze szpinaku.


Składniki:

  • 1000 ml wody
  • 770 g oczyszczonych żołądków indyczych
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • mały por
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 800 ml passaty pomidorowej
  • 8 owoców tamaryndowca
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • szczypta cukru trzcinowego
  • 200 g makaronu penne szpinakowego
  • natka pietruszki do posypania


Przygotowanie zupy:

  • Obrałam i umyłam warzywa: marchew, pietruszkę i pora, pokroiłam w plasterki.
  • Umyłam żołądki i obrałam z tłustych błonek.
  • Zalałam żołądki wodą i gotowałam do miękkości razem z zielem angielskim, liściem laurowym, solą.
  • W połowie gotowania dodałam warzywa.
  • Jak żołądki zmiękły wyjęłam je z wywaru, wyłowiłam ziele i liść laurowy.
  • Wlałam do garnka passatę pomidorową, zagotowałam.
  • Warzywa z wywarem zmiksowałam na gładki krem, odlałam szklankę a żołądki pokroiłam w paseczki i dodałam do zmiksowanej zupy, wymieszałam.
  • Obrałam owoce tamaryndowca, wyjęłam pestki a miąższ zmiksowałam ze szklanką pozostawionej zupy, wlałam do garnka.
  • Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i cukrem.
  • Makaron ugotowałam al'dente.
  • Podałam zupę w podgrzanych talerzach z makaronem, posypaną natką pietruszki.


Smacznego.
Przepis własny wg pomysłu Bogdana.
"Podróże małe i duże"
Safari bizon - Kurozwęki - woj. świętokrzyskie

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Obserwatorzy Blogger