piątek, 1 lutego 2019

Zupa ogórkowa z cynadrami

Uwielbiam ogórkową pod każdą postacią a dziś ogórkowa wyborna, z cynadrami, aromatyczna.
Propozycję na przepis dostałam od kolegi z FB, tak gotowała ogórkową jego mama.
Pysznie gotowała, bo zupa wyszła wyborna.
Trochę jest dłubaniny przy obróbce cynaderek ale warto, zapewniam że warto.
Cynadry w zupie ogórkowej.


Składniki:
  • 500 g cynadrów - nerek wieprzowych - moczonych w mleku, oczyszczonych i 2 razy obgotowanych, pokrojonych w kostkę
Zupa:
  • 4 - 5 średnich  ziemniaków
  • 3 nieduże marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek bulwy selera
  • 1500 ml wody
  • 1 łyżka domowej bulionetki
  • sól morska
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 4 - 5 średnich kiszonych ogórków
  • 1/2 pęczka koperku
  • 200 ml śmietany 30 %
  • 1 łyżka mąki orkiszowej jasnej
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1/2 szklanki wody z ogórków
  • mały por

Przygotowanie nerek:

  • Najpierw je dokładnie umyłam i zalałam mlekiem, tak aby nie wystawały nad powierzchnię i zostawiłam je na noc.
  • Rano wypłukałam i oczyściłam z kanalików moczowych - takie białe żyłki - i ponownie umyłam.
  • Zalałam cynadry zimną wodą i zagotowałam, odcedziłam, ponownie zalałam zimną wodą, zagotowałam i gotowałam około 10 minut, odcedziłam, przestudziłam i pokroiłam w kostkę.
  • Wszystkie warzywa umyłam i obrałam.
  • Marchew pokroiłam w plastry, tak samo pora, selera, pietruszkę, ziemniaki pokroiłam w kostkę, wielkości kostki cynaderków.
  • Podsmażyłam na maśle klarowanym cynadry, potem dodałam warzywa, smażyłam 5 minut i zalałam wodą.


  • Dodałam do garnka ziele angielskie, sól, domową bulionetkę i gotowałam 15 minut, potem dodałam pokrojone w kostkę - to ważne - ogórki kiszone i gotowałam jeszcze 10 minut.
  • Na koniec dodałam wodę z ogórków a także śmietanę w której rozprowadziłam mąkę.
  • Zagotowałam i jeszcze 5 minut zupa stała na ogniu.
  • Na koniec doprawiłam jeśli trzeba solą i pieprzem i dodałam posiekany koperek.

Smacznego.
Przepis wg inspiracji Bogdana.
"Podróże małe i duże"
Stare domy w Parzęczewie

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Obserwatorzy Blogger