Zupa ogórkowa z cynadrami

Uwielbiam ogórkową pod każdą postacią a dziś ogórkowa wyborna, z cynadrami, aromatyczna.
Propozycję na przepis dostałam od kolegi z FB, tak gotowała ogórkową jego mama.
Pysznie gotowała, bo zupa wyszła wyborna.
Trochę jest dłubaniny przy obróbce cynaderek ale warto, zapewniam że warto.
Cynadry w zupie ogórkowej.

Składniki:

• 500 g cynadrów - nerek wieprzowych - moczonych w mleku, oczyszczonych i 2 razy obgotowanych, pokrojonych w kostkę

Zupa:

• 4 - 5 średnich  ziemniaków
• 3 nieduże marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek bulwy selera
• 1500 ml wody
• 1 łyżka domowej bulionetki
• sól morska
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 - 5 średnich kiszonych ogórków
• 1/2 pęczka koperku
• 200 ml śmietany 30 %
• 1 łyżka mąki orkiszowej jasnej
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 szklanki wody z ogórków
• mały por

Przygotowanie nerek:

• Najpierw je dokładnie umyłam i zalałam mlekiem, tak aby nie wystawały nad powierzchnię i zostawiłam je na noc.
• Rano wypłukałam i oczyściłam z kanalików moczowych - takie białe żyłki - i ponownie umyłam.
• Zalałam cynadry zimną wodą i zagotowałam, odcedziłam, ponownie zalałam zimną wodą, zagotowałam i gotowałam około 10 minut, odcedziłam, przestudziłam i pokroiłam w kostkę.
• Wszystkie warzywa umyłam i obrałam.
• Marchew pokroiłam w plastry, tak samo pora, selera, pietruszkę, ziemniaki pokroiłam w kostkę, wielkości kostki cynaderków.
• Podsmażyłam na maśle klarowanym cynadry, potem dodałam warzywa, smażyłam 5 minut i zalałam wodą.

• Dodałam do garnka ziele angielskie, sól, domową bulionetkę i gotowałam 15 minut, potem dodałam pokrojone w kostkę - to ważne - ogórki kiszone i gotowałam jeszcze 10 minut.
• Na koniec dodałam wodę z ogórków a także śmietanę w której rozprowadziłam mąkę.
• Zagotowałam i jeszcze 5 minut zupa stała na ogniu.
• Na koniec doprawiłam jeśli trzeba solą i pieprzem i dodałam posiekany koperek.

Smacznego.
Przepis wg inspiracji Bogdana.

"Podróże małe i duże"

Stare domy w Parzęczewie