Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kardamonową kruszonką

Póki śliwki na straganach warto zrobić knedle i upiec ciasto drożdżowe, to święta dwójka każdej śliwkowej pory.
Do drożdżowca użyłam węgierek a do kruszonki dodałam kardamonu, który idealnie pasuje do śliwek.
Polecam ciasto końca lata, słoneczne i pyszne.
Drożdżowe ze śliwkami i kruszonką.

Składniki: forma 32 x 26 cm

• 500 g mąki pszennej T 650
• 42 g świeżych drożdży
• 75 g ksylitolu
• 4 żółtka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 600 g śliwek węgierek
• cukier puder do posypania

Kardamonowa kruszonka:

• 100 g mąki pszennej T 650
• 80 g masła
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie ciasta:

• Świeże drożdże roztarłam z łyżeczką cukru i wymieszałam z 3 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki.
• Przykryłam miseczkę ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia.
• Jeśli użyjecie drożdży instant wystarczy je wymieszać z mąką.
• Żółtka z jajem utarłam z ksylitolem, dodałam esencję waniliową, wymieszałam.
• Dodałam je do mąki, razem z wyrośniętym zaczynem i letnim mlekiem z rozpuszczonym w nim masłem oraz sól.
• Ciasto wyrabiałam przez 5 - 8 minut.
• Przykryłam miskę z ciastem folią spożywczą i pozostawiłam do wyrośnięcia na godzinę.
• Śliwki umyłam i osuszyłam, usunęłam pestki.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia.
• Wyrośnięte ciasto krótko wyrobiłam i włożyłam do foremki, rozciągając je po całej blaszce.
• Składniki kruszonki wsypałam do miski i palcami rozcierając zrobiłam kruszonkę.
• Śliwki powciskałam w ciasto.
• Odstawiłam ciasto na 30 minut do wyrośnięcia, potem wyrośnięte posypałam  kruszonką.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 35 - 40 minut lub do suchego patyczka.
• Po upieczeniu i wystudzeniu posypałam ciasto cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Kościół św. Katarzyny i klasztor sióstr bernardynek w Świętej Katarzynie