Sałatka buraczkowo - ogórkowa

Uwielbiam buraki a stanowczo za rzadko je używam w kuchni.
Mają mnóstwo witamin, błonnika i zdrowych składników, warto je zajadać.
Tym razem upiekłam buraki aby potem zrobić z nich pyszną sałatkę.
Miałam długie buraki czerwone, jeśli macie kuliste weźcie 3 średnie buraczki.
Sałatka buraczkowo - ogórkowa.

                 Składniki:

• 1 i 1/2 dużego długiego buraka ćwikłowego
• 2 duże ogórki konserwowe
• 1 duża szalotka
• 10 cm kawałek białej rzodkwi
• 1 pęczek szczypiorku

                  Sos:

• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku cytrynowego

Buraczki zawinęłam w folię aluminiową, każdy oddzielnie i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 1,5 godziny.
Potem buraki ostudziłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w cienkie plasterki.
Tak samo w cieniutkie plasterki pokroiłam obraną ze skórki szalotkę, ogórki ze skórką i obraną białą rzodkiew.
Posiekałam szczypiorek i dodałam do warzyw.
Wszystkie składniki wymieszałam w misce.
Do małego słoiczka przecisnęłam czosnek, dodałam oliwę, sok z limonki, syrop klonowy, sól i pieprz do smaku oraz tymianek.
Zakręciłam słoiczek i potrząsając zrobiłam emulsję, którą polałam składniki sałatki, wymieszałam.
Wstawiłam sałatkę do lodówki i schłodziłam ją.

Smacznego.
Przepis autorski.
                                          "Podróże małe i duże"

Kąpiel w słońcu - kaczka