Zupa z pieczonego kalafiora z jałowcem

Ania zorganizowała Akcje: Kuchnia Skandynawska.
Odwiedzając bloga Ani natknęłam się na ten przepis na zupę z pieczonego kalafiora i urzekł mnie na tyle że dwa dni potem u mnie na stole też była ta zupa.
Jest przepyszna, pożywna, kilka składników a jedzenie cudowne.
Dzień wcześniej byliśmy na grzybach i nazbierałam listopadówek czyli wodnichy późnej i one znalazły tutaj zastosowanie.
Nie jest to dodatek skandynawski ale zapewniam że smakują tu obłędnie.
Jeśli nie macie grzybów zróbcie bez.
Zapomniałam dodać że dla mnie zupa smakuje jak kalafior z bułką przyrumienioną na maśle.
Przepis ze zmianami Ani pochodzi z książki Simona Bajady "New Nordic".
Zupa z pieczonego kalafiora z jałowcem.

Składniki: 4 porcje

• 1 średni kalafior z listkami
• 8 - 10 jagód jałowca
• 1 łyżeczka soli morskiej gruboziarnistej
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 600 - 700 ml bulionu drobiowego
• 100 g gęstej śmietany
• 50 g masła
• biały pieprz mielony 

Grzyby:

• 200 g listopadówek czyli wodnichy późnej
• sól morska
• pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie zupy:

• Do moździerza dodałam ziarenka jałowca, sól i zmiażdżyłam na proszek, dodałam olej i wymieszałam.
• Mieszanką olejową natarłam całego kalafiora któremu wcześniej odkroiłam nóżkę aby stał i się nie przewracał w piekarniku.
• Kalafiora ułożyłam w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

• Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Piekłam kalafiora przez 50 - 60 minut, wyjęłam, przestudziłam.
• Podpieczone liście oderwałam i odłożyłam na bok.
• Grzyby umyłam, osączyłam i wysuszyłam.
• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam na nim grzyby.
• Dodałam sól, pieprz, czosnek i smażyłam aż grzyby puściły sok a on potem odparował.
• Trwało to jakieś 8 - 10 minut.
• Kalafiora podzieliłam na różyczki, zalałam gorącym bulionem, zmiksowałam ale tak nie do końca.
• Konsystencja zupy ma być ziarnista.
• Masło rozpuściłam na patelni i smażyłam aż miało lekko brązowy kolor - uwaga nie spalić - dodałam je do zupy razem ze śmietaną, wymieszałam.
• Doprawiłam do smaku solą i białym pieprzem.
• Podałam zupę z pieczonymi listkami.
• Skandynawowie mówią aby jeść ją ze skandynawskim chlebem a ja podałam ze smażonymi grzybami.
• Niebo w gębie.

Smacznego.
Przepis kuchni skandynawskiej.
Oczywiście przepis dodaje do Akcji Ani.

"Podróże małe i duże"

Teatr Baj Pomorski w Toruniu