Focaccia na zakwasie z oliwkami

Jest pyszna, focaccia na zakwasie którą przedstawiam to idealne śniadanie w stylu włoskim.
Zapach podczas pieczenia w całym domu, nie można powstrzymać ślinianek.
A po upieczeniu jeszcze ciepłą zajadałam maczając w oliwie, pyszna, polecam.
Włosi zajadają maczając w oliwie i to jest najlepszy sposób aby poczuć jej głęboki smak.
Focaccia na zakwasie z oliwkami.

                 Składniki:

• 1 kg mąki "00"
• 1 litr zimnej wody
• 150 g czynnego zakwasu żytniego
• 25 g oliwy extra vergin do ciasta + 50 g do polania ciasta przed pieczeniem + 25 g do polania focacci po upieczeniu
• 30 g soli
• 1/2 szklanki zielonych oliwek

Zakwas przelałam do miski, wymieszałam z 750 ml zimnej wody tak aby nie było grudek.
Dodałam mąkę i oliwę - 25 g i wyrobiłam ciasto.
Pozostawiłam przykryte na 60 minut.
Sól rozpuściłam w 250 ml wody i dodałam do ciasta po godzinie, wciskałam słoną wodę w ciasto rękami, potem mieszałam przy użyciu robota na wysokich obrotach przez 15 minut aż gluten się uwolnił a ciasto odchodziło od ścianek naczynia.
Ciasto przełożyłam do miski natłuszczonej oliwą i pozostawiłam na blacie.

Składałam metodą rozciągania i składania tak jak kopertę na cztery strony świata 6 razy co 40 minut i cały czas trzymałam ciasto na blacie kuchennym aż podwójnie zwiększyło swoją objętość.
Teraz wstawiłam pojemnik z ciastem do lodówki na 14 - 15 godzin, po czym po tym czasie wyjęłam z lodówki i pozwoliłam mu się ocieplić przez 2 godziny.

Piekarnik nagrzałam razem z blaszką do pieczenia do 220 C.
Wyjęłam gorącą blachę z piekarnika i rozciągnęłam na niej ciasto, porobiłam palcami wgłębienia i powciskałam w nie oliwki.
Polałam 50 g oliwy.

Do piekarnika wstawiłam naczynie z wodą.
Piekłam w piekarniku przez 35 - 40 minut aż focaccia się zrumieniła.
Gorącą polałam resztą oliwy.

Smacznego.
Przepis z Fb.
                                         "Podróże małe i duże"

Rezerwat "Niebieskie Źródła"

Rezerwat "Niebieskie Źródła" usytuowany w Tomaszowie Mazowieckim to oaza spokoju, piękna przyroda, śpiew ptaków.
Idealne miejsce aby wypocząć po długim i męczącym tygodniu pracy, polecam.