Hummus z jabłkiem

Hummus pochodząca z Libanu potrawa a raczej pasta popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej.
Wariantów wiele ale zawsze musi posiadać ciecierzycę, czosnek i pasę sezamową tahini.
Jest pyszna i bardzo popularna obecnie wśród wegetarian i wegan.
Ja ten przepis zaczerpnęłam od Marty Dymek.
Hummus z jabłkiem.

Składniki:

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 2 szklanki jasnej pasty tahini
• ½ szklanki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• 1 kwaśne jabłko
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• garść świeżego tymianku z łodyżkami
• olej
• ⅔ szklanki lodowatej wody
• oliwa dobrej jakości do polania
• świeże listki tymianku do posypania

Przygotowanie pasty:

• Ciecierzycę namoczyłam dzień wcześniej na noc w zimnej wodzie a następnie rano odlałam wodę i zalałam nową, ugotowałam bez soli do miękkości tak aby prawie się rozpadała w palcach czyli jakąś godzinę.
• Odcedziłam i wystudziłam.
• Jabłko obrałam ze skórki i wydrążyłam gniazda nasienne, pokroiłam w kostkę.
• Na patelni rozgrzałam olej, włożyłam kawałki jabłka, wsypałam cukier i gałązki tymianku i smażyłam ok. 8 minut.
• W między czasie posiekałam czosnek i dodałam go do jabłek pod koniec smażenia.
• Do miski wsypałam zimną ciecierzycę, pastę tahini, sok z cytryny oraz sól i utarłam całość ręcznym blenderem na gładką pastę.
• Jak pasta była już gładka dodałam do niej zawartość patelni z jabłkami, ziołami i ponownie zmiksowałam.
• Na koniec dodawałam lodowatą wodę miksując do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
• Woda musi być zimna aby pasta nabrała odpowiedniej konsystencji i gładkości.
• Jeszcze doprawiłam do smaku solą i przełożyłam do miski, zrobiłam łyżką wgłębienie i polałam dobrej jakości oliwą extra vergine, posypałam listkami tymianku cytrynowego.
• Podałam z grzankami.

Smacznego.
Przepis kuchni arabskiej.

"Podróże małe i duże"

Róże