Bułeczki angielskie z konfiturą

Dalej jedziemy z Formułą 1 i tym razem trafiamy na Grand Prix Wielkiej Brytanii.
Wydarzenie dalej prowadzi dla nas Daria.
Pomysłów na kuchnie angielską jest niezliczona ilość natomiast mnie trochę pomogła pogoda i kuchnia Lidla.
Dziś pomysł właśnie z kuchni Lidla i tygodnia angielskiego.
Pulchne bułeczki po angielsku.

Składniki:

• 22 g drożdży świeżych
• 150 ml mleka 3,2 %
• 300 g mąki pszennej T 450
• 100 g cukru - dałam 80 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1,5 szczypty soli
• 4 żółtka jaj
• 50 g roztopionego masła

Kruszonka:

• 80 g mąki pszennej T 450
• 60 g masła
• 50 g cukru 

 Nadzienie do bułeczek:

• angielska marmolada z cytryny i limonki
• 1 białko do smarowania

Przygotowanie:

• Drożdże przełożyłam do miseczki, dodałam około 1 łyżki cukru i utarłam na gładką masę.
• Mleko podgrzałam w garnku do temperatury około 40 C, pamiętajcie nie przegrzewamy mleka bo drożdże nie będą chciały rosnąć.
• Mleko połączyłam z utartymi drożdżami i pozostałą częścią cukru.
• Do osobnej miski przesiałam mąkę, zrobiłam w niej wgłębienie gdzie wlałam przygotowaną mieszankę drożdżową.
• Wyrobiłam składniki na rozczyn - jest dość gęste - potem przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• U mnie trwało to ok. 1 godziny.
• Gdy rozczyn urósł dodałam do niego cukier waniliowy i 1,5 szczypty soli.
• Całość wyrobiłam i do ciasta dodałam żółtka i roztopione masło.
• Rękoma wyrabiałam ciasto do momentu aż zaczęło odchodzić mi od ręki, nie podsypujemy w tym czasie mąką - i trwało to około 15 minut.
• Można ciasto wyrabiać mikserem.
• Następnie do miski wsypałam odrobinę mąki i włożyłam ciasto, przykryłam miskę ściereczką i odstawiałam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż ciasto podwoiło swoją objętość - trwało to około 1 godziny.
• Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniotłam na blacie podsypanym mąką.
• Z tak przygotowanego ciasta uformowałam 14 małych bułeczek.
• Bułeczki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiałam do ponownego wyrośnięcia - trwało to jakieś 15-20 minut.
• W między czasie zrobiłam kruszonkę.
• Do miseczki odważyłam składniki i rozcierając zrobiłam kruszonkę.
• Gdy bułeczki podrosły posmarowałam je roztrzepanym białkiem i obficie posypałam kruszonką.
• Piekłam bułeczki w 200 C przez 20-25 minut aż pięknie się zarumieniły.
• Po wyjęciu z piekarnika chwilę studziłam a potem poprzekrawałam na połowę i posmarowałam angielską marmoladą z cytryny i limonki.
• "Niebo w gębie" jak mawiają, są tak puszyste w środku i chrupiące z wierzchu że można ich zjeść dużo - niebezpiecznie ha ha.

Smacznego.
Przepis Paweł Małecki - Mistrz cukierniczy