Barszcz ukraiński wołyński

To chyba wyszło całkiem przypadkiem : ten barszcz i to co się obecnie dzieje na Ukrainie.
Niech będzie on hołdem dla wszystkich Ukraińców.
Barszcz jest według pomysłu Anieli Redelbach nomen omen Ukrainki.
Barszcz jest przepyszny i zachęcam do wypróbowania.
Aniela proponuje barszcz z pampuszkami, ja podałam sam i tak był bardzo treściwy.

Wołyński barszcz ukraiński.

Składniki:

• 1 duży burak
• 1 marchewka
• 1 mały seler bulwiasty
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 liście białej kapusty
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 średnie ziemniaki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• natka pietruszki
• masło do podsmażania buraków
• kwaśna śmietana do dekoracji
• sól morska
• pieprz czarny

• Warzywa obrałam i pokroiłam w zapałkę bo jak mówi Aniela starte warzywa na tarce to domena stołówek wołyńskich.
• Czyli marchew, pietruszkę, seler, oraz cebulę pokroiłam w zapałkę.
• Buraczek obrałam ze skórki i również pokroiłam w zapałkę.

• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Na patelni rozgrzałam łyżkę masła i podsmażyłam na nim pokrojone buraczki a jak się zeszkliły wlałam na patelnię przecier pomidorowy i ocet balsamiczny i chwilę razem dusiłam.
• W garnku nastawiłam wodę a jak zawrzała włożyłam pokrojone warzywa i gotowałam 5 minut, po tym czasie włożyłam pokrojoną w zapałkę kapustę białą.
• Gotowałam chwilę i włożyłam podsmażone buraczki.
• Gotowałam wszystko 15 minut.
• Po tym czasie dodałam posiekaną natkę oraz rozgnieciony czosnek.
• Zagotowałam, doprawiłam sola i pieprzem i barszcz gotowy.
• Podałam z kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego.
Przepis Aniela Redelbach