Sałatka z makaronu ryżowego i szparagów

Idąc za ciosem czyli kupiłam dwa pęczki białych szparagów i jeden zużyłam do makaronu a drugi na sałatkę.

  
                       Składniki:

• 300 g białych szparagów
• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 papryka jasno zielona
• 1 papryka zielona
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 1 duży pomidor
• 1 szklanka makaronu w kształcie ryżu-przed ugotowaniem

                     Na sos:

• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• sól
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1 łyżeczka oregano

Składniki sosu wymieszać na gładką emulsję-ja zawsze wlewam składniki do słoika i potrząsam aż sos będzie gładki.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Kapustę pokroić w paski.
Posiekać zioła.
Jaja ugotować na twardo, ostudzić i obrać a następnie pokroić w dużą kostkę.
Papryki oczyścić i pokroić w paski.
Szparagi obrać i ugotować na parze a następnie ostudzić i pokroić na kawałki.
Wszystkie składniki sałatki wymieszać i polać sosem.
Schłodzić i gotowe.

Smacznego.
Przepis własny.