Serwatkowy ser ricotta

W poście poniżej znajdziecie historię tego sera a teraz jeszcze raz podziękowania dla Pana Marka za ten przepis.

Serwatkowy ser jest jak "miód w gębie".
Serek z serwatki nazywam serwatkowym inni nazywają "ricottą" chociaż
podobno oryginalna włoska jest z serwatki po mleku kozim lub owczym, nazwa
nie ma znaczenia, ważne że jest znakomity.

                Składniki:
• serwatka z 4l mleka
• mleko - 1l
• biały ocet winny najlepiej jabłkowy 6%- 1/3 kubka (ok. 70ml)
                Sposób postępowania:
1.Zmieszać mleko z serwatką
2.Podgrzać do 38C i utrzymywać temperaturę przez godzinę.
Mleko się zważy i tak ma być.
3.Po godzinie podgrzać całość do 95C - nie gotować !!!
4.Przy stałym mieszaniu miotełką dodać ocet .
5.Mieszać przez dalsze 5 min. I odstawić.
6.Wychłodzić w lodówce przez 8-10h.
7.Wyłożyć durszlak gęstym płótnem i ostrożnie wylać zawartość
8.Dać do osączenia na kilka godzin
9.Osolić ser do smaku
10.Przechowywać w lodówce pod przykryciem

Mam super przepis na sernik z ricotty po włosku więc zrobię niebawem.
Smacznego.