Chleb na zakwasie z rodzynkami

Oto kolejna wersja mojego ulubionego chlebka, tym razem z rodzynkami.

                    Składniki:
                Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu żytniego
• szklanka mąki  żytniej razowej
• szklanka letniej wody

Wszystko razem wymieszać i zostawić na 24 godziny.
                Chleb właściwy

• 1 kg mąki pszennej
• 3 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1/6 kostki drożdży  ( zrobić papkę z wodą )
• 1/2 szklanki otrąb pszennych
• 1/2 szklanki siemienia lnianego 
• 3/4 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• wyżej zarobiony zaczyn.

Wyrobić ciasto z podanych składników i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Foremki posmarować masłem i wysypać mąką.
Z podanego ciasta odłożyć ok. 1/2 szklanki na następny wypiek.
Po godzinie ciasto odgazować.
Ciasto przełożyć do foremek i posmarować rozbełtanym jajem.
 Piec 15 minut w 160 stopniach po czym zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec godzinę.
Najbardziej smakuje mi z miodem.
Smacznego.