Galaretka z nóżek wieprzowych

Takie "nóżki"robi moja mama i mnie czasami tez najdzie ochota.
Przepis jest od Kuroniów (Maćka,Jana i Jakuba)
Polecam bo są znakomite.

Składniki podaje w oryginale z moimi zmianami:

• 4 nóżki wieprzowe ( dałam dwie )
• ew. jedna golonka ( dałam pół )
• 250 g włoszczyzny (bez kapusty)-u mnie pęczek
• 2 cebule (dałam 1 cebulę)
• 12 ziaren pieprzu -u mnie 6
• 4 ziarna ziela angielskiego-u mnie 2
• 4 liście laurowe-u mnie 2
• 1 główka czosnku -4 ząbki dałam ja
• 1 łyżka octu spirytusowego lub dwie octu winnego-nie klarowałam wywaru i nie używałam
• 4 białka-nie używałam
• natka pietruszki i cząstki cytryny do dekoracji
• sól, pieprz
• ew. ocet, sok z cytryny 

Opalone, starannie oczyszczone, umyte i sparzone nóżki wkładamy do wody wraz z czosnkiem, obraną i pokrojoną w ósemki cebulą oraz przyprawami ziołowymi i gotujemy.
Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy golonkę i na małym ogniu powoli gotujemy wszystko około 3 godzin. Pod koniec (pół godziny przed końcem) dodajemy włoszczyznę.
Gotujemy do całkowitej miękkości.
Odcedzamy i ewentualnie klarujemy wywar ( ja nie klarowałam) ale polecam sposób bo jest świetny i dlatego go przytaczam.
Klarowanie nie jest konieczne, ale jeśli chcemy je przeprowadzić, wywar studzimy, dodajemy do niego ubite białka, mieszamy i grzejemy na małym ogniu.
Garnka nie ustawiamy centralnie, lecz trochę z boku.
Następnie przecedzamy przez lnianą ściereczkę lub filtr do kawy.
Obieramy mięso z nóżek i razem z pozostałym mięsem kroimy na mniejsze kawałki.
Do wywaru dodajemy rozgnieciony czosnek i doprawiamy pieprzem i solą.
Do miseczek wlewamy na dno część wywaru, dodajemy po gałązce natki pietruszki, odstawiamy do zastygnięcia.
Kiedy pierwsza warstwa zastygnie, równo układamy na niej pokrojone mięso, a następnie zalewamy drugą porcją wywaru, tak żeby przykryła mięso.
Studzimy do całkowitego zastygnięcia.
Przed podaniem zdejmujemy tłuszcz z powierzchni.
Galaretkę wyjmujemy z naczyń na półmisek.
Dekorujemy cząstkami cytryny.

Smacznego.