Magiczna zupa z kurczaka z parmezanem i pappardelle

 Pyszna, pyszna zupa i odżywcza i pożywna i idealna na zimowe dni. Zupa jest bardzo aromatyczna i szybko znika z talerzy więc myślę że warto się za nią zabrać i cieszyć podniebienia pysznym smakiem. Polecam serdecznie.

Magiczna zupa z kurczaka z parmezanem i pappardelle - przepis

Magiczna zupa z kurczaka z parmezanem i pappardelle składniki: 4 porcje

• 1 kurczak ok. 1400 g wagi
• 1 główka czosnku + 4 ząbki
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 2 spore marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 liście laurowe
• 1 i 1/2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści tymianku
• ok. 60 g parmezanu ze skórką
• 5 dużych podłużnych pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 180 g makaronu pappardelle zw gniazdkach
• 15 g liści bazylii
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 czerwona chili bez pestek

Magiczna zupa z kurczaka z parmezanem i pappardelle przygotowanie:

• Do dużego garnka wlałam 2000 ml wody, włożyłam kurczaka, główkę czosnku, cebulę i 2 i 1/2 łyżeczki soli i gotowałam na niewielkim ogniu ok. 80 minut aż kurczak stał się miękki.
• Ugotowanego kurczaka wyjęłam z rosołu, przestudziłam, zdjęłam skórę i oddzieliłam mięso od kości.
• Podzieliłam mięso na kawałki.
• Wywar przecedziłam, wyrzucając wszystko co na sicie zostało.
• Do dużego garnka wlałam oliwę, pokrojone w kostkę marchewki, posiekany seler i smażyłam 4 minuty.
• Dodałam teraz zmiażdżone 4 ząbki czosnku, liście laurowe, tymianek i skórkę z parmezanu, który wcześniej starłam na tarce.
• Smażyłam ok. 30 sekund.
• Pomidory starłam na tarce, można dodać z puszki i dodałam do garnka razem z koncentratem pomidorowym i smażyłam 3 minuty.
• Wlałam 1700 ml bulionu z kurczaka, dodałam 1/2 łyżeczki soli i sporo pieprzu i gotowałam na małym ogniu ok. 15 minut.
• Wyjęłam liście laurowe, skórkę z parmezanu a zupę zmiksowałam.
• Do zupy wrzuciłam makaron, świeżo zmielony pieprz, mięso kurczaka i gotowałam 15 minut na maleńkim ogniu.
• Przelałam zupę na talerze i podałam posypane parmezanem, posiekaną bazylią i posiekaną chili.

Smacznego

Przepis pochodzi z książki Yotama Ottolenghi "Ottolenghi Test Kitchen. Shelf Love"