Zupa krem z topinamburu i fenkuła

 Pysznych zup nigdy dość czy to latem czy to zimą. Latem chłodniki będą znakomitym rozwiązanie a teraz na przednówku zupy treściwe jeszcze cieszą brzuchy. W dzisiejszej zupie dość nietypowe połączenie bo jest tu topinambur i fenkuł. Anyżkowy smak fenkułu robi tutaj całą robotę. Zupa jest naprawdę kremowa a z dodatkiem pikantnych pieczarek smakuje obłędnie. 

Zupa krem z topinamburu i fenkuła - przepis

Zupa krem z topinamburu i fenkuła składniki:

• 1 bulwa kopry włoskiego
• 7 bulw topinamburu
• 2 marchewki
• 1/4 dużego selera bulwiastego
• 2 łyżki oliwy
• 3 dymki
• 1 średni por
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• biały pieprz do smaku
• sól morska

Dodatki:

• 300 g brązowych pieczarek
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka sosu sojowego
• ziarna lnu złotego do posypania

Zupa krem z topinamburu i fenkuła przygotowanie:

• Obrałam wszystkie warzywa i pokroiłam w paski koper i pora, dymkę i topinambur, marchew oraz selera w kostkę.

• Podsmażyłam warzywa w dużym garnku.
• Wlałam bulion, dodałam nasiona kopru i gotowałam ok. 30 minut.
• Potem zupę zmiksowałam na krem.
• Jeśli zdarzyłoby się że jest za gęsty to wystarczy dolać wody.
• Doprawiłam zupę do smaku solą i białym pieprzem.
• Pieczarki pokroiłam w plastry i podsmażyłam na maśle, dodałam sos sojowy i smażyłam aż nabrały głębokiego koloru.
• Podałam zupę z dodatkiem pieczarek, posypaną na talerzu nasionami lnu złotego.

Smacznego.

Przepis autorski