Zupa z brukselki po rotterdamsku

Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki sprzed lat autorstwa Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".

Książka jest skarbnicą zup bo jest ich w niej ponad dwa tysiące i zawsze znajdę jakąś do wypróbowania bo choć składniki czasami nietypowe można je trochę zmodyfikować.

Dzisiejsza zupa rodem z Holandii, czy naprawdę? nie wiem, warto aby ktoś, jakiś Holender to zweryfikował.

Tak czy siak zupa jest pyszna i nawet jak holenderska nie jest warto ją ugotować.

Zupa z brukselki po rotterdamsku przepis.

Zupa po rotterdamsku składniki:

• 1200 ml wywaru warzywnego 
• 500 g brukselki
• 2 duże ziemniaki 
• 1 pomidor
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 bulwy średniego selera
• tłuszcz do smażenia - u mnie oliwa, dawniej był to smalec lub margaryna
• 1/2 szklanki śmietany 18 %
• 1 - 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki białego wytrawnego wina 
• sól do smaku
• cukier do smaku
• czarny pieprz mielony
• przyprawa do zup i potraw w płynie - u mnie sól i pieprz

Zupa z brukselki po rotterdamsku przygotowanie:

• Brukselkę oczyściłam i poprzekrawałam na połówki.
• Marchew, pietruszkę, selera oczyściłam i pokroiłam w paseczki.
• Brukselkę wrzuciłam do wywaru i ugotowałam, jakieś 10 minut.
• Ziemniaki pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do brukselki, gotowałam 10 minut.
• Resztę warzyw - paseczki podsmażyłam na oliwie a potem poddusiłam jakieś 5 minut.
• Przeniosłam do brukselki, gotowałam 5 minut.
• Starłam na tarce wprost do garnka pomidora.
• Wlałam jeszcze wino, zagotowałam i gotowałam aby warzywa były miękkie.
• Śmietanę wymieszałam z mąką i wlałam do zupy, zagotowałam.
• W przepisie jest przyprawa do zupy typu magi, ja jej nie używam i doprawiłam po prostu solą i cukrem a także pieprzem czarnym świeżo mielonym.

Smacznego

Przepis z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".