Kremowa zupa serowa z cydrem

Ta pyszna zupa powstała dzięki przepisowi Nigela Slatera.

Pochodzi przepis z książki "Zielona uczta. Jesień, zima".

Zupa jest przepyszna, mega kremowa, lekko ostra od cheddaru, idealna.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Składniki:

• 2 średnie cebule
• 30 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 średnie marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 400 ml mleka
• 45 g mąki pszennej T 650
• 400 ml bulionu warzywnego
• 350 ml cydru
• 1 łyżeczka musztardy
• 400 g cheddara
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• grzanki z chleba do podania

Przygotowanie zupy:

• Cebulę posiekałam i podsmażyłam na oliwie i maśle.
• Cebula musi zmięknąć.
• Marchew wyszorowałam i pokroiłam w drobną kosteczkę, tak samo łodygę selera naciowego.
• Dodałam marchew i seler do cebuli, smażyłam ok. 10 minut aby warzywa zmiękły.
• Podgrzałam mleko.
• Mąką oprószyłam warzywa w rondlu i przesmażyłam i powoli ciągle mieszając wlewałam mleko.
• Zagotowałam.
• Teraz wlałam bulion i cydr, zagotowałam.
• Gotowałam 5 minut na maleńkim ogniu, dodałam musztardę.
• Ser starłam na tarce o grubych oczkach i dodawałam w trzech partiach ciągle mieszając i podgrzewajać ale nie dopuściłam do wrzenia.
• Podałam z grzankami, posypane natką pietruszki.

Smacznego

Przepis od Nigela Slatera

"Podróże małe i duże"

Dwa Młyny w Ldzaniu woj. łódzkie