Placki z kalafiorem - Sfiha

Powiem Wam, petarda na talerzu.

Przepis pochodzi z książki "Palestyna" Sami Tamimi i Tary Wigley i nie trafiłam jeszcze na przepis z książki który by nam nie smakował a wypróbowałam już wiele.

Polecam zatem książkę do zakupienia.

A tymczasem zabieramy się za placki które zasmakują każdemu i tutaj są dwie wersje: mięsna i z kalafiorem.

Ja wybrałam kalafior i to był dobry wybór.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Placki z Palestyny.

Składniki:

Ciasto: 12 sztuk

• 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 170 ml letniej wody
• 320 g mąki pszennej T 650
• 1 łyżka mleka w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 3 łyżki oliwy
• sól morska

Farsz warzywny:

• 1/2 średniego kalafiora
• 1 duża cebula
• 2 czerwone papryki
• 60 ml oliwy
• 3/4 chili aleppo lub innej chili
• 3/4 łyżeczki mieszanki baharat - mieszanka kardamonu, kuminu, kurkumy i słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 gałązki natki pietruszki

Przygotowanie ciasta:

• Drożdże, cukier i wodę wymieszałam, odstawiłam na 5 minut.
• Potem do misy robota z mieszadłem hakowym wsypałam mąkę, mleko w proszku, kurkumę i 3/4 łyżeczki soli, miksowałam przez minutę.
• Teraz wlałam wodę z drożdżami, oliwę i olej, miksowałam 2 minuty na małych obrotach.
• Teraz zwiększyłam obroty i miksowałam kolejne 6 minut.
• Ciasto ma być miękkie i bardzo elastyczne.
• Z ciasta uformowałam kulę i włożyłam do naoliwionej miski do wyrastania na godzinę, pod przykryciem.

Przygotowanie farszu:

• Piekarnik rozgrzałam do 180 C z termoobiegiem.
• Pokroiłam kalafiora na małe różyczki, głąba drobno pokroiłam, cebulę pokroiłam w półplasterki a paprykę także w paseczki.
• Wymieszałam warzywa z przyprawami, 3/4 łyżeczki soli i oliwą.
• Wyłożyłam wszystko na blaszkę i piekłam 25 - 30 minut.
• Upieczone warzywa wystudziłam i posiekałam, przełożyłam do miski.
• Dodałam tahini, sok z cytryny, posiekaną natkę i 1/4 łyżeczki soli, wymieszałam i odstawiłam.

Przygotowanie sfifa:

• Wyrośnięte ciasto zagniotłam i uformowałam w wałek ok. 30 cm.
• Pokroiłam na 12 kawałków równej wielkości.
• Z każdego kawałka uformowałam kulki.
• Odstawiłam je pod przykryciem na 20 minut.
• W piekarniku zwiększyłam temperaturę do 200 C z termoobiegiem.
• Przygotowałam dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia.
• Kulki ciasta ułożyłam na blaszkach w odstępach, każdą rozpłaszczyłam na placek ok. 10 - 12 cm i grubość 2 - mm.
• Zrobiłam w środku placków wgłębienie i nałożyłam na każdy 2 łyżki farszu kalafiorowego.
• Odstawiłam na 10 minut.
• Potem piekłam obie blachy na raz przez 18 minut a po 9 minutach zamieniłam blaszki miejscami.
• Po wystudzeniu ale nadal ciepłe podałam z cząstkami cytryny.

• Potem piekłam obie blachy na raz przez 18 minut a po 9 minutach zamieniłam blaszki miejscami.
• Po wystudzeniu ale nadal ciepłe podałam z cząstkami cytryny.

Smacznego

Przepis kuchni Palestyny

"Podróże małe i duże"

Ziarnopłon wiosenny