Kurczak z sosem arachidowo - kokosowym

Według źródeł takiego kurczaka podaje się z Wietnamie ale także w Tajlandii.

Kurczak jest aromatyczny, soczysty i szybko znika 😋

W przepisie użyte zostały filety z kurczaka a u mnie były to pałki kurczakowe.

Wyszło znakomicie.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Kurczak po wietnamsku.

Składniki:

• 8 pałek z kurczaka

Marynata:

• 1 łyżeczka pasty curry - u mnie pikantna
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 50 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka startego czosnku
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka pasty chili sambal lub sosu sriracha
• 4 łyżki oleju roślinnego
• kolendra lub pietruszka

Sos arachidowo - kokosowy:

• 2 łyżki cebuli w drobnej kosteczce
• 8 łyżek oleju
• 1 łyżeczka sosu chili sriracha
• 200 ml mleczka kokosowego
• 300 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 3 łyżki kremu orzechowego
• 3 łyżki drobno posiekanych orzeszków arachidowych

Przygotowanie marynaty:

• Wszystkie składniki marynaty wymieszałam a na końcu dodałam olej, ponownie wymieszałam.

Przygotowanie kurczaka:

• Do marynaty włożyłam pałki kurczaka i odstawiłam na 2 godziny do lodówki.
• Potem wyjęłam i 30 minut ocieplałam kurczaka do temperatury pokojowej.
• Kurczaka grillowałam na patelni grillowej aż się zrumienił.
• Można podsmażyć kurczaka na patelni zwykłej i dusić potem pod przykryciem.

Przygotowanie sosu:

• Cebulę zezłociłam na 2 łyżkach oleju a potem dodałam resztę składników oprócz reszty oleju, wymieszałam.
• Trzeba intensywnie mieszać aby sos połączył się z orzechową pastą.
• Teraz dodałam 6 łyżek oleju i intensywnie mieszałam aż powstał gładki sos.
• Odstawiłam sos do schłodzenia.
• Podałam kurczaka z frytkami z batata, sosem orzechowym, posypane kolendrą, orzeszkami z kimchi.

Smacznego

Przepis kuchni wietnamskiej

"Podróże małe i duże"

Drezno