Menemen - jajka smażone w pomidorach

Przepis na menemen pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Stambuł do zjedzenia".

Bartek zacheca aby po wykonaniu tej podstawowej wersji zacząć trochę eksperymentować i dodać kiełbaski, dodać ser czy pastrami.

Inwencja twórcza mile widziana.

Jednak na początek wersja podstawowa.

Manemen.

Składniki: 2 porcje

• 600 g pomidorów
• 4 jaja
• 1 cebula
• 1 papryka zielona
• oliwa extra vergine
• pul biber czyli ostra papryka z Aleppo
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie menemen:

• Pokroiłam w drobną kostkę pomidory.
• Posiekałam cebulę a paprykę pokroiłam w drobną kostkę.
• Doprawiłam wszystko solą, pieprzem i papryką pul biber.
• Dusiłam na dużej patelce aż pomidory się rozpadły a potem sos zgęstniał.

• Na wierzchu wbiłam jaja i trzonkiem drewnianej łyżki mieszałam białka aby się ścięły, nie uszkadzając jednocześnie żółtek.
• Zalecane jest aby na koniec smażenia rozbić też żółtka, u mnie część się sama rozbiła.
• Mamamen jada się prosto z patelni.

Smacznego

Przepis kuchni tureckiej

"Podróże małe i duże"

Zamek krzyżacki w Olsztynku woj. warmińsko - mazurskie