Ryż z jogurtem, pieczonym kalafiorem i smażonym czosnkiem

Smakuje zupełnie jak risotto, jest tu sycący kalafior, kremowy jogurt grecki i ten aromatyczny czosnek dopełnia całości.

Przepis pochodzi z książki Samiego Tamimi i Sary Wigley "Palestyna".

Koniecznie trzeba skosztować, bo ma nieziemski smak.

Ryż z jogurtem.

Składniki: 4 duże porcje

• 1 kalafior
• 2 łyżki oliwy
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 żółtko
• 1 i 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 700 ml mleka
• 200 g ryżu arborio lub innego do puddingu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól morska
• pieprz biały

Adha:

• 5 dużych ząbków czosnku
• 60 ml oliwy
• 2 łyżeczki nasion kolendry lekko zmiażdżonych 

Przygotowanie dania:

• Kalafiora podzieliłam na różyczki, łodygę posiekałam.
• Wymieszałam różyczki z oliwą i 1/2 łyżeczki soli.
• Rozłożyłam kalafiora na blaszce i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z termoobiegiem przez 25 - 30 minut.
• Mają być przyrumienione.
• Jogurt zmiksowałam z żółtkiem i skrobią kukurydzianą.
• W dużym rondlu połączyłam mleko z ryżem i doprawiłam 1 łyżeczką soli i szczyptą białego pieprzu.
• Gotowałam na maleńkim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszałam aby ryż się nie przypalił.
• Dodałam do niego mieszankę z jogurtem, wymieszałam i gotowałam jeszcze 5 minut.
• Czosnek obrałam i pokroiłam w plasterki.
• Na małą patelnię wlałam oliwę, dodałam czosnek i kolendrę i smażyłam aż czosnek się przyrumienił.
• Nałożyłam ryż na talerze, na nim położyłam upieczonego kalafiora, posypałam natką pietruszki oraz polałam oliwą i ułożyłam smażony czosnek.

Smacznego

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Wiatrak w Doliwach woj. podlaskie