Daal panchirangi z pięciu roślin strączkowych

Dahl - daal to danie kuchni indyjskiej i przygotowanie jest z roślin strączkowych.

Moje dzisiejsze danie zawiera ich 5 rodzajów i jest tu groch, pomarańczowa i zielona soczewica, ciecierzyca i czerwona fasola.

Przepis pochodzi z książki "Czas na Azję".

Daal ze strączków.

Składniki: 6 porcji

• 140 g łuskanego grochu
• 140 g pomarańczowej soczewicy
• 140 g zielonej soczewicy
• 1 łyżka masła klarowanego
• 4 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka chili
• 3 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka garam masala
• sól morska
• 500 ml passaty pomidorowej
• 120 g ugotowanej ciecierzycy
• 120 g ugotowanej czerwonej fasoli
• listki kolendry lub natki pietruszki

Przygotowanie dania:

• Groch przepłukałam na sicie i namoczyłam w zimnej wodzie na noc.
• Przed gotowaniem 30 minut namoczyłam soczewicę.
• Następnego dnia gotowałam groch ok. 20 minut, potem dodałam osączoną soczewicę i gotowałam do miękkości.
• Na patelni rozgrzałam masło i olej i podsmażyłam posiekaną cebulę.
• Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir.
• Smażyłam aż zaczęło intensywnie pachnieć.
• Teraz dodałam pokrojone w kostkę pomidory, wszystkie przyprawy i dusiłam 5 minut.
• Po tym czasie wlałam passatę i gotowałam jeszcze 5 minut.
• Wszystkie warzywa strączkowe włożyłam do sosu, wlałam 1/2 szklanki wody z ich gotowania.
• I znowu gotowałam 5 minut aż danie zgęstniało.
• Podałam z podpieczoną tortillą, posypane natką pietruszki.

Smacznego

Przepis kuchni indyjskiej

"Podróże male i duże"

Albania - Kruja