Wiejskie śniadanie po gruzińsku

Śniadanie takie choć gruzińskie zaadoptowane jest z kuchni ukraińskiej.

Przepis pochodzi z książki "Kaukasis. Kulinarna podróż po Gruzji i innych krajach Kaukazu" a autorką książki jest Olia Hercules. 

Takie śniadanko zapełni brzuchy niejednemu smakoszowi dobrych potraw.

Będziecie zadowoleni, polecam.

Śniadanie po gruzińsku.

Składniki: 2 porcje

• 1 duży dojrzały pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 20 g lardo* lub wędzonego boczku lub słoniny
• 5 kromek chleba na zakwasie
• 1 czerwona papryczka chili 
• 4 jaja
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżki posiekanej kolendry
• 1/2 łyżki posiekanej bazylii
• sól morska w płatkach

Przygotowanie śniadania:

• Pomidora pokroiłam w poprzek na plastry.
• Czosnek roztarłam z odrobiną soli.
• Na pomidorach rozsmarowałam odrobinę roztartego czosnku.
• Lardo lub boczek pokroiłam w kosteczkę i wytopiłam na dużej patelni.
• Kromki chleba natarłam resztą czosnku.
• Na roztopiony tłuszcz wrzuciłam kromki chleba i podpiekłam z jednej strony.
• Gdy się ładnie zrumienił przewróciłam go na drugą stronę i smażyłam jeszcze 2 minuty.
• Kromki chleba oparłam o ścianki patelni.
• Na środku ułożyłam plastry pomidora i posiekane chili.

• Na środku wbiłam jaja i smażyłam 5 - 7 minut aż białka się ścięły a żółtka pozostały płynne.
• Posypałam jaja płatkami soli i posiekanymi ziołami.
• Podałam od razu.
• Najlepiej zajadać razem wprost z patelni.
• * Lardo jest rodzajem włoskiej słoniny. Tłuszcz naciera się przyprawami i odkłada na kilka miesięcy do kadzi. Przez ten czas wieprzowina dojrzewa i staje się twarda.
  

Smacznego

Przepis kuchni gruzińskiej

"Podróże małe i duże"

Zamek w Świeciu woj. kujawsko - pomorskie