Sernik z białą czekoladą, świeżą żurawiną na korzennym spodzie

Ja, sernikara, mówię głośno że tak dobrego, kremowego, ciężkiego a jednocześnie puszystego sera dawno nie jadłam.

Aha jeszcze jest równy jak stół, nie opada, jest niezbyt słodki, skórki pomarańczowe wzbogacają smak, korzenny spód powala na kolana a żurawina robi tak, że sernik jest wyjątkowy i jedyny.

Przepis zawdzięczam @queenteacher_ czyli Kasi.

Polecam serdecznie i zapraszam do stołu.

Sernik z białą czekoladą składniki: tortownica 23 cm

Masa serowa:

• 1000 g sera mielonego - u mnie z wiaderka z Czarnocina
• 1 cukier pomarańczowy - dałam skórkę otartą z 1 pomarańczy i 1 łyżkę skórki gotowanej w cukrze
• 1 budyń waniliowy - 40 g
• garść świeżej żurawiny
• 100 g śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1/2 szklanki cukru - dałam erytrytol
• 4 jaja

Spód:

• 130 g ciemnych herbatników
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Polewa: 

• 100 g gorzkiej czekolady
• 7 łyżek mleka pełnego

Dodatkowo:

• skórka pomarańczowa do dekoracji
• żurawina do dekoracji

Sernik z białą czekoladą spód, wykonanie:

• Herbatniki pokruszyłam malakserem na pył, dodałam rozpuszczone masło i przyprawę do piernika.
• Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia, wysypałam masę herbatnikową i palcami ugniotłam.
• Wstawiłam tortownicę do lodówki.

Sernik z białą czekoladą masa serowa, wykonanie:

• Śmietankę wlałam do garnuszka, podgrzałam ją, wrzuciłam połamaną czekoladę i chwilę jeszcze podgrzewałam aż czekolada się rozpuściła.
• Pozostawiłam do wystudzenia.
• Jaja utarłam z erytrytolem, dodałam ser, partiami i budyń, zmiksowałam do połącznia składników, nie za długo.
• Teraz dodałam czekoladę ze śmietanką, krótko miksowałam.
• Dodałam skórki pomarańczowe.
• Wylałam masę serową na spód, wrzuciłam garść żurawiny na wierzch lekko ją dopychając.

• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 160 C i piekłam jeszcze 60 minut.
• Na dno piekarnika od początku pieczenia wstawiłam formę z wodą.
• Po upieczeniu uchyliłam drzwiczki piekarnika na szerokość łyżki i pozwoliłma ciastu się całkowicie wystudzić.
• Czekoladę rozpuściłam z mlekiem i polałam zimny sernik.
• Na wierzchu ułożyłam skórkę pomarańczową gotowaną w cukrze i świeże owoce żurawiny.

Smacznego

Przepis od Kasi