Sałata rzymska, jogurt z palonym bakłażanem, gnieciony ogórek i shatta

Przepyszna sałatka rodem z Palestyny z książki Samiego Tamimi i Tary Wigley "Palestyna".

W tej sałatce wszystko ma sens i wszystko jest na miejscu, jest idealna.

Smakuje wyśmienicie więc jak chcecie to róbcie, ja robię często.

Jak zrobić shattę znajdziecie pod linkiem.

Sałatka palestyńska.

Składniki: 4 duże porcje

• 5 - 6 mini główek sałaty rzymskiej
• 1 i 1/2 łyżki shatty czerwonej
• 1/2 łyżeczki chili w płatkach
• szczypta czarnuszki lub czarnego sezamu
• sól morska
• czarny pieprz

Jogurt z bakłażanem:

• 2 bakłażany
• 36 g jogurtu greckiego
• 1/2 posiekanego ząbka czosnku
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 i 1/2 łyżki tahini

Gnieciony ogórek:

• 1 duży ogórek
• 25 g natki pietruszki
• 25 g liści mięty
• 1/2 posiekanego ząbka czosnku
• 50 ml oliwy

Przygotowanie bakłażanów:

• Bakłażany ułożyłam na palniku, bezpośrednio na ogniu i opalałam aż stały się z zewnątrz czarne a w środku mięciutkie.

• Wystudziłam je potem, wyjęłam miąższ i zmiksowałam raze z jogurtem, czosnkiem, tahiną i sokiem z cytryny.
• Odstawiłam na bok.

Przygotowanie gniecionego ogórka:

• Ogórka obrałam i przekroiłam wzdłuż na połówkę.
• Wydrążyłam gniazda nasienne.
• Teraz położyłam je wydrążoną stroną do dołu i końcówką noża ubijałam je żeby zmiękły ale zachowały kształt.
• Pokroiłam w plasterki, odstawiłam.
• Do wysokiego naczynia włożyłam posiekaną natkę pietruszki, miętę, czosnek, oliwę i szczyptę soli i zmiksowałam na pastę.
• Wymieszałam z ogórkiem.
• Odstawiłam minimum na 20 minut.

Przygotowanie sałatki:

• Z każdej sałaty odcięłam końcówkę i pokroiłam je wzdłuż na 8 części.
• Ułożyłam je promieniście na talerzu i oprószyłam solą i pieprzem.
• Teraz polałam jogurtem z bakłażanem.
• Na wierzchu ułożyłam gniecionego ogórka, polałam shattą i posypałam płatkami chili i czarnuszką.

Smacznego.

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Bukiet