Pieczona dynia i cukinia z ubijaną fetą i pistacjami

Nazwa egzotyczna, danie pyszne, znika szybko, smakuje obłędnie, jest mega zdrowe.

A przepis na to cudo pochodzi z książki Samiego Tamimi i Tary Wigley "Palestyna".

Jeśli ktoś nie lubił albo nie jada pieczonej dyni to po tym daniu pokocha ją miłością pierwszą.

Polecam gorąco.

Pieczona dynia i cukinia z pistacjami.

Składniki:

• 1/2 małej dyni piżmowej
• 2 i 1/2 łyżki oliwy
• 3 - 4 małe zielone cukinie
• 25 g płynnego miodu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 5 g posiekanych świeżych listków estragonu
• 250 g ricotty
• 50 g jogurtu greckiego
• 100 g fety
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól morska
• pieprz czarny

Do podania:

• 50 g pistacji
• 1 i 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 3/4 łyżeczki płatków chili aleppo
• 5 g małych listków mięty 

Przygotowanie dania:

• Dynię obrałam i pokroiłam na kawałki, takie żeby były na dwa kęsy.
• Cukinię przekroiłam wzdłuż na ćwiartki, miałam małe a jak są większe pokrójcie w skośne paski ok. 1 cm grubości.
• Pokrojoną dynię wymieszałam z 1 i 1/2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptą pieprzu.
• Ułożyłam ją na blaszce do pieczenia i piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 C z termoobiegiem.
• Pokrojoną cukinię wymieszałam z resztą oliwy, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
• Grillowałam ją potem na patelni grillowej z obu stron aż zmiękła.
• W misce wymieszałam miód, zmiażdżony ząbek czosnku, ocet jabłkowy, posiekany estragon oraz szczyptę sol.
• Włożyłam do miski upieczoną dynię, zgrillowaną cukinię i delikatnie przemieszałam.
• W drugiej misce wymieszałam ricottę, jogurt, 60 g fety, sok i skórkę z cytryny, zmiażdżony drugi ząbek czosnku, szczyptę soli i szczyptę pieprzu.
• Ubiłam trzepaczką na gładką masę.
• Na dnie talerza wyłożyłam ubitą fetę a na niej ułożyłam dynię i cukinię.
• Nasiona kolendry uprażyłam na suchej patelni a potem utłukłam w moździerzu.
• Orzechy pistacjowe także uprażyłam na suchej patelni, potem posiekałam.
• Danie na talerzu posypałam utłuczoną kolendrą, posiekanymi pistacjami, płatkami chili aleppo oraz udekorowałam listkami mięty.
• Może pisania dużo ale zapewniam że robi się danie szybko i sprawnie.

Smacznego.

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Na majowym niebie