Zupa z fasolą mung, groszkiem zielonym i karmelizowaną szalotką

Idealna zupa aby rozgrzać brzuchy i cały organizm.

Jest sycąca i odżywcza, bardzo smakowita.

Przepis na zupę znalazłam u Ani z Kuchennymi drzwiami.

Gotując zupę według pomysłu Ani czułam niekłamaną przyjemność z jej aromatu i różnych faktur.

Polecam gorąco.

Zupa z fasolą mung.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy do smażenia
• 1 średnia żółta cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 marchew
• 1 pasternak
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka świeżych listków tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 szklanka suchej fasoli mung
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• sól morska 
• pieprz czarny do smaku
• 1 szalotka bananowa
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 plastry prosciutto
• grzanki z bagietki 

Przygotowanie zupy:

• Fasolę mung namoczyłam w zimnej wodzie 2 godziny przed gotowaniem zupy.
• Czosnek i cebulę posiekałam.
• Selera pokroiłam na plasterki, marchew i pasternak po wyszorowaniu w plasterki.
• W dużym garnku rozgrzałam oliwę i podsmażyłam przez 3 minuty cebulę, potem dodałam czosnek i dalej smażyłam 2 minuty.
• Teraz dodałam marchew, pasternak, seler, tymianek i liść laurowy, smażyłam 5 minut.
• Do garnka wlałam teraz bulion, zagotowałam, dodałam osączoną fasolę mung i gotowałam aż fasola zmiękła ok. 10 - 15 minut.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Na patelni rozgrzałam oliwę.
• Szalotkę obrałam i przekroiłam wzdłuż na połówki, podsmażyłam na oliwie ze wszystkich stron aż się zrumieniła.
• Obok na patelni ułożyłam 2 plastry prosciutto aby się podsmażyło.
• Zdjęłam z patelni a na tłuszczu podsmażyłam grzanki.
• Jak zupa była gotowa, dodałam groszek zielony, gotowałam jeszcze 3 minuty.
• Rozlałam na talerze i podałam z grzankami, połówką szalotki i plastrem prosciutto.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Na plaży w Ustce we wrześniu