Rabarbarowy curd

Lemon curd uwielbiałam zawsze a rabarbarowego nigdy wcześniej nie robiłam.

Teraz nadrabiam i zawsze już będę go robiła, chociażby aby zajadać go ze słoika bez specjalnego przeznaczenia.

Jest kremowy, delikatny, idealny do placuszków, naleśników, ciast i tortów.

Zróbcie sobie, polecam.

Przepis znalazłam u Doroty z Moje Wypieki.

Rabarbarowy curd.

Składniki:

• 400 g rabarbaru
• 100 g cukru 
• sok z 1/2 cytryny
• 5 żółtek
• 1 duże jajko
• 45 g masła

Przygotowanie kremu:

• Rabarbar powinien być czerwony albo różowy, z zielonego taki ładny krem nie wyjdzie.
• Pokroiłam go na małe kawałki.
• Ja do swojego curdu dałam cukier trzcinowy i dlatego kolor jest ciemniejszy, biały cukier nad kremowi różowej barwy.
• Do garnuszka włożyłam rabarbar, wcisnęłam sok z cytryny i dodałam cukier, gotowałam 10 - 15 minut aż rabarbar się rozleciał.
• Teraz zmiksowałam blenderem wszystko na gładki krem.
• Teraz do kremu dodałam jajo i żółtka, wymieszałam i postawiłam na ogniu.
• Cały czas mieszając doprowadziłam do wrzenia a potem gotowałam aby sos zgęstniał.
• Przetarłam przez sito.
• Teraz dodawałam kawałki masła i mieszałam aż się rozpuściło.
• Przelałam do słoiczków i wstawiłam do lodówki.
• Przechowywać można do 7 dni - o ile wytrzyma.

Smacznego.

Źródło

"Podróże małe i duże"

Letni bukiet