Meksykańskie boczniaki pibil

To danie kuchni meksykańskich wegan znalazłam na blogu u Marty Dymek.

I tam też można poczytać skąd pibil pochodzi i dlaczego jest taką wspaniałą marynatą.

U Marty wersje mięsną zastąpiono wege i rezultat jest zaskakująco pyszny, polecam i Wam spróbować.

Boczniaki po meksykańsku.

Składniki na 3 - 4 porcje:

• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/2 kulki jałowca
• 1/2 liścia laurowego
• na czubku noża: czarny pieprz i cynamon
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 - 2 łyżeczki octu winnego
• 1 - 2 łyżeczki limonki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 g boczniaków
• 1 cebula

Do podania: 

• kolendra
• świeża czerwona cebula
• ryż
• tortille lub bułka

Przygotowanie boczniaków:

• Na małej patelni na niewielkim ogniu podgrzałam wszystkie przyprawy aż zaczęły pachnieć ok. 30 sekund, zdjęłam z ognia.
• Czosnki opaliłam nad płomieniem ognia aż się skórka zwęgliła, odłożyłam aby przestygły.
• Cebulę pokroiłam w piórka, boczniaki w paski wzdłuż blaszek.
• Do misy malaksera wsypałam podprażone przyprawy, oraz obrane ząbki czosnku i dodałam resztę składników oprócz boczniaków i cebuli, zmiksowałam na gładki sos.
• Boczniaki polałam sosem i delikatnie dłońmi wymieszałam.
• Wysypałam je na blaszkę a na wierzchu położyłam cebulę.
• Piekłam boczniaki w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez ok. 20 minut.

• Upieczone boczniaki podałam w bułce z dodatkiem kolendry.
• Można je podać na ryżu czy w tacosach, zawinięte w tortille, jak lubicie.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Dwór w Pyszkowie woj. łódzkie