Aromatyczny kurczak z rukolą i kuskusem

Kurczak według pomysłu Nigela Slatera z książki "Jedz. Mała księga szybkich dań."

Kurczak tak podany jest aromatyczny, soczysty, aromat rozchodzi się po całym domu.

Polecam do wypróbowania.

Kurczak z kuskusem.

Składniki:

• ok. 800 g podudzi kurczaka bez skóry i kości

Marynata:

• 4 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny
• sól morska
• pieprz czarny
• 3 - 4 gałązki tymianku + 8 gałązek tymianku
• 1 główka młodego czosnku
• skórki skrojone z 1 cytryny

Kuskus:

• 500 ml bulionu drobiowego
• 250 g kuskusu
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 100 g rukoli

Przygotowanie kurczaka:

• Oliwę połączyłam z sokiem z cytryny, doprawiłam solą, pieprzem i listkami z 4 gałązek tymianku.
• Mięso ułożyłam w brytfance, wymieszałam i odstawiłam na 30 minut.
• Potem dodałam jeszcze 8 całych gałązek tymianku oraz skórkę okrojoną z cytryny, powciskałam ją pomiędzy kurczaka.
• Główkę czosnku obrałam i powciskałam go między kawałki mięsa.
• Piekłam kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra dół przez 45 minut.
• Nie pieczcie dłużej bo kurczak będzie suchy.
• Wyjęłam brytfannę z piekarnika, kurczaka przełożyłam na talerz, okryłam folia aluminiową.
• Do brytfanki wlałam 500 ml wody, zagotowałam - w piekarniku bądź na palniku gazowym.
• Potem zeskrobałam przypalone do dna kawałki i wrzuciłam do bulionu kuskus, wymieszałam, okryłam folią aluminiową i pozostawiłam na 10 minut aby kuskus napęczniał.
• Po tym czasie przemieszałam go widelcem dodając łyżkę soku z cytryny.

• Rukolę ułożyłam na talerzu, potem kuskus i na wierzchu kawałki kurczaka.
• Przepis starcza na 4 porcje.

Smacznego.

Przepis Nigel Slater

"Podróże małe i duże"

Na Rynku w Poznaniu